mercoledì 27 febbraio 2013

Ravioli di zucca

Circa due settimane fa è iniziata per Lorenzo una nuova avventura e avevo promesso che gli avrei dedicato una ricetta.
Volevo preparare qualcosa che avesse i due elementi della stagionalità e dell'impegno, perchè la ricetta potesse rappresentare un ciclo che si chiude e un'altro che inizia e ci richiede di investire tutte le nostre energie!
Lore, ti è piaciuta questa???
La scelta è caduta sui ravioli (perchè la pasta fresca richiede impegno) ripieni di zucca (perchè sta per finire la sua stagione).
Nelle ricette trovate sul web in genere ci sono gli amaretti tra gli ingredienti per il ripieno ma non mi convincevano e ho optato per una mia versione...



Ingredienti x 2 perdone
PER LA PASTA
100 gr di farina di semola
1 uovo
1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO
250 gr di zucca
100 gr di ricotta
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.
olio

Procedimento
Impastate la farina con l'uovo e un pizzico di sale. Lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
Intanto fate stufare la zucca tagliata a cubetti in una pentola con un filo d'olio e, se serve, un po' d'acqua (ma non esagerate!) fin quando la zucca non si sarà spappolata. Aggiustate con sale e pepe.
Lasciate raffreddare e aggiungete la ricotta; il parmigiano e del pangrattato, fin quando non avrete ottenuto la giusta consistenza per il ripieno.
Stendete una sfoglia sottile di pasta con il mattarello o con la nonna papera; poggiate il ripieno e formate i ravioli.
Metteteli a cuocere in abbondante acqua salata e ripassateli in padella con burro e salvia.

2 commenti:

  1. buonissimi! io adoro la zucca, abbinata alla ricotta è fantastica perchè lascia sentire nel ripieno il sapore naturale della zucca! questi ravioli ti sono usciti benissimo!
    bello il tuo blog, dopo averlo scoperto casualmente sono venuta a curiosare tra le tue ricette, tutte molto interessanti e golose, complimenti!
    passa anche da me se ti va ;)

    a presto,
    Michela

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    Risposte
    1. Grazie! :)
      Vengo volentieri a farmi un giro!!!

      Ciao.
      Maria Rosa

      Elimina

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