domenica 15 dicembre 2019

Le arancinE di Santa Lucia


Nella tradizione culinaria siciliana alcuni piatti sono strettamente legati ad un giorno particolare, ad una festività o ad una vigilia: le "sfince" di San Giuseppe; lo sfincione per la vigilia dell'Immacolata; la frutta martorana per "i morti"... lE arancinE per Santa Lucia!!!
Il femminile è d'obbligo se si parla della versione palermitana: guai ad ordinare degli arancini o supplì in un bar palermitano!
Questo è uno di quei piatti che richiede tempo e amore... Non è difficile, ma non va fatto di fretta!
Per il tempo dedicato e per l'odore di fritto che resta poi in casa per giorni e giorni, per me è un atto d'amore verso i miei commensali che concedo solo 1 volta all'anno, per il giorno di Santa Lucia per l'appunto!
Qui lo trovate nelle due versioni: al ragù e con prosciutto e mozzarella (dette, chissà perchè, "al burro").

martedì 29 gennaio 2019

Spezzatino di vitello

Sabato 26 Gennaio 2019, ore 13:30 circa, Torino, Porta Palazzo.
Su suggerimento di un amico mi dirigo spedita verso il banco del "centro carni piemontese" e rimango incantata dal signore che, dall'altra parte del banco, serve la clientela dispensando sorrisi, consigli e anche qualche assaggio di salsiccia cruda. Voglio che mi serva lui!
Quando chiamano il mio numero, il 29, non rispondo, e resto lì davanti al signore sorridente in attesa che finisca di servire la coppia di fianco.
"Signorina, cosa le servo?"
"Devo fare lo spezzatino a degli amici, e voglio che sia il migliore spezzatino che abbiano mai mangiato!"
"Posso fare io?"
"Deve fare lei!"
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