tag:blogger.com,1999:blog-3645840989791536262024-03-13T16:35:39.335+01:00ROSA IN CUCINAMaria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.comBlogger74125tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-21691243555910472952019-12-15T12:23:00.000+01:002021-04-02T12:22:08.045+02:00Le arancinE di Santa Lucia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAgUOrdIpOULUY0MdAIDumyZ-oM6pLM9urbeRrbjnLjZa6aWG9OjM4IyqckoMiJI_Qxj_ifkYKYF5xnlqWeF87XT4fl_qxLhxeuVRv1PKgyvWBD_37jg_yjABxy4CKazRLflhSjoJ9VziF/s1600/photo+3+(1).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAgUOrdIpOULUY0MdAIDumyZ-oM6pLM9urbeRrbjnLjZa6aWG9OjM4IyqckoMiJI_Qxj_ifkYKYF5xnlqWeF87XT4fl_qxLhxeuVRv1PKgyvWBD_37jg_yjABxy4CKazRLflhSjoJ9VziF/s400/photo+3+(1).JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Nella tradizione culinaria siciliana alcuni piatti sono strettamente legati ad un giorno particolare, ad una festività o ad una vigilia: le "sfince" di San Giuseppe; lo sfincione per la vigilia dell'Immacolata; la frutta martorana per "i morti"... lE arancinE per Santa Lucia!!!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Il femminile è d'obbligo se si parla della versione palermitana: guai ad ordinare degli arancini o supplì in un bar palermitano!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Questo è uno di quei piatti che richiede tempo e amore... Non è difficile, ma non va fatto di fretta!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Per il tempo dedicato e per l'odore di fritto che resta poi in casa per giorni e giorni, per me è un atto d'amore verso i miei commensali che concedo solo 1 volta all'anno, per il giorno di Santa Lucia per l'appunto!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Qui lo trovate nelle due versioni: al ragù e con prosciutto e mozzarella (dette, chissà perchè, "al burro").</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingredienti x circa 35 arancine</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">PER IL RISOTTO</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 kg di riso arborio (o, se lo trovate, riso per "arancini")</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cipolla piccola</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 bicchiere di vino bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
brodo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">PER IL RAGU'</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 gr di carne trita</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
90 gr di pancetta dolce</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 cipolla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 coste di sedano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 o 2 carote</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">200 gr di sugo di pomodoro</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">concentrato di pomodoro (opzionale)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 dado</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3-4 cucchiai di vino rosso</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 foglie di alloro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">PER IL RIPIENO "AL BURRO"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 gr di prosciutto cotto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 mozzarella da 125 gr</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">PER LA PANATURA</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 gr circa di farina (in realtà l'ho messa ad occhio)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 o 2 cucchiai d'acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
pan grattato e sale q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<b>Procedimento</b><br />
Se non volete trascorrere tutto il giorno ai fornelli, giocate d'anticipo e preparate risotto e ragù la sera prima: dovranno essere freddi per poter comporre le arancine.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER IL RISOTTO</span><br />
Mettete a soffriggere la cipolla nell'olio; aggiungete il riso e tostate.<br />
Irrorate con il vino; lasciate evaporare e continuate quindi la cottura con il brodo (se volete, potete anche aggiungere lo zafferano).<br />
Trascorso il tempo di cottura, spegnete e lasciate mantecare con il burro.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER IL RAGU'</span><br />
Tritate insieme sedano, carota, cipolla e pancetta dolce; quindi fate soffriggere in pentola.<br />
Aggiungete la carne trita e bagnate con il vino.<br />
Aggiungete il dado e l'alloro e, quando il vino sarà evaporato, il sugo di pomodoro, il concentrato e un po' d'acqua.<br />
Il ragù deve rimanere abbastanza denso ma non deve bruciare. Aggiungete quindi eventualmente altra acqua (senza esagerare!) durante la cottura se vi doveste accorgere che il ragù è troppo asciutto.<br />
Lasciate cuocere per almeno 1 ora a fiamma bassa.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER LA PANATURA</span><br />
Fate una pastella con uova, farina e due cucchiai circa d'acqua.<br />
In un altro contenitore mettete il pan grattato con un po' di sale.<br />
<br />
Adesso avete tutto quello che vi serve per iniziare a giocare!<br />
Mettetevi comodi su un piano di lavoro, con tutti i vostri ingredienti a portata di mano.<br />
Sul vostro piano di lavoro mettete anche un recipiente con dell'acqua tiepida; sarà la vostra migliore alleata per riuscire a far staccare il riso dalle mani e permettervi di comporre le arancine!<br />
Per prima cosa quindi, immergete le mani nell'acqua tiepida.<br />
Prendete del risotto con la mano sinistra ed appiattitelo lungo tutto il palmo.<br />
Con la mano destra prendete un cucchiaino abbondante di ragù e mettetelo al centro del palmo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvY3S5MH8aEU5noLw46-r-5WHOq8yT91kFDlyo3hoYFk_KmsXSYo8eV9V-AlL55xSrD1j01DlBmwUjnnJJpkAP0hCraF4aU2_ZnRC487g3b0mEfQ4FJhyphenhyphen77beqvalYOhSox3_UYjV0DyVB/s1600/photo+1+(3).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvY3S5MH8aEU5noLw46-r-5WHOq8yT91kFDlyo3hoYFk_KmsXSYo8eV9V-AlL55xSrD1j01DlBmwUjnnJJpkAP0hCraF4aU2_ZnRC487g3b0mEfQ4FJhyphenhyphen77beqvalYOhSox3_UYjV0DyVB/s320/photo+1+(3).JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Prendete dell'altro risotto con la mano destra per coprire il ragù; quindi stringete i palmi delle mani fino a creare un'arancina ben compatta.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDl0JgxMr3dohBQjKFqJ9nhoW2Kmcg3VfqorUxIxAWNM0nydbdhG6x6IEUf1G3fuwn9Chj0XCxyRKx4o4jiiGioAq5edCRO6_kbXaChk0XpW-bCeNYlig6aMpoNeNlUVe5RlZ1AjWgHppa/s1600/photo+2+(3).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDl0JgxMr3dohBQjKFqJ9nhoW2Kmcg3VfqorUxIxAWNM0nydbdhG6x6IEUf1G3fuwn9Chj0XCxyRKx4o4jiiGioAq5edCRO6_kbXaChk0XpW-bCeNYlig6aMpoNeNlUVe5RlZ1AjWgHppa/s320/photo+2+(3).JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBzsHKh7AGiZIWpA6JNVYWV6pWvOaj4ZgXqPtyFhYLFnHHNftscKnPOxn9zYgXknSfDv0Pm4e689nlNLIaKBTgzcul6pTHuouo59R4pYdiZyWXzvV7z2QHI9Pvi81hPTQuMNHDUyke9MJ5/s1600/photo+3+(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBzsHKh7AGiZIWpA6JNVYWV6pWvOaj4ZgXqPtyFhYLFnHHNftscKnPOxn9zYgXknSfDv0Pm4e689nlNLIaKBTgzcul6pTHuouo59R4pYdiZyWXzvV7z2QHI9Pvi81hPTQuMNHDUyke9MJ5/s320/photo+3+(2).JPG" width="320" /></a></div>
Per le arancine "al burro" il procedimento è uguale, salvo il fatto che dentro dovrete mettere prosciutto e mozzarella, e la forma in genere è più ovale.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKmmo5vuOVJE-TAQkO_JEuJIZsjyq0bWSjXApyLkQEO8k9Rahw0aduQqsIynzvvLTUjLOrzuDHNNhHIx_OBTSoTwPKmQkWv8drCG6QML6Qc8fSAc2BD7jEHJR9Wf0LVWnpy0dakF3TcIGT/s1600/photo+2+(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKmmo5vuOVJE-TAQkO_JEuJIZsjyq0bWSjXApyLkQEO8k9Rahw0aduQqsIynzvvLTUjLOrzuDHNNhHIx_OBTSoTwPKmQkWv8drCG6QML6Qc8fSAc2BD7jEHJR9Wf0LVWnpy0dakF3TcIGT/s320/photo+2+(2).JPG" width="320" /></a></div>
Continuate così fino a quando non avrete terminato tutti gli ingredienti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-mWwSgw-Bp0zgzKN3yuXvvPCWqVkYyitmUVf_rdj85pB7ou6qm0eyCkqenjgQXPjrUuEXaxQavlQQsdpajvZx8DfYCXsITRLok1AiT_Rx5M_8GiLTMqAjzHwkm6tuNtnEYGRwKRmykqGb/s1600/photo+4+(1).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-mWwSgw-Bp0zgzKN3yuXvvPCWqVkYyitmUVf_rdj85pB7ou6qm0eyCkqenjgQXPjrUuEXaxQavlQQsdpajvZx8DfYCXsITRLok1AiT_Rx5M_8GiLTMqAjzHwkm6tuNtnEYGRwKRmykqGb/s320/photo+4+(1).JPG" width="320" /></a></div>
Siamo quindi arrivati alla panatura (di cui purtroppo non sono riuscita a fare delle foto!).<br />
Se non avete aiutanti, lavorate con le due mani su due fronti: con la mano sinistra, passate le arancine sulla pastella e, da lì, tuffatele nel pangrattato; con la mano destra, passate le arancine nel pan grattato.<br />
Non preoccupatevi dei grumi che potrebbero crearsi; quando avrete finito, con le mani pulite, potrete "ricompattare" le arancine già panate una ad una.<br />
<br />
Friggete in olio di arachidi bollente e gustate in compagnia! ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdhR6cZ0wjua-M9ktUA9NQ14EVBrhSy6sD1CkWBRY8zFR9QF775n738OknBUW__a7EPBIaqjdaxSjBVF-8eJUlB8ZdYKdCL2jAwwx0bUVi-Qh9eccj-XJPr62EOWIRaDiD-rUV8sUxheYV/s1600/photo+4.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdhR6cZ0wjua-M9ktUA9NQ14EVBrhSy6sD1CkWBRY8zFR9QF775n738OknBUW__a7EPBIaqjdaxSjBVF-8eJUlB8ZdYKdCL2jAwwx0bUVi-Qh9eccj-XJPr62EOWIRaDiD-rUV8sUxheYV/s200/photo+4.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC6lv3CAMYSAkZpdU-XKGjhJwl8ZlScsiIrkhpRwYWmzoyrcKqh1A9bUHIqv5_bF35xbgat3rHjZ-UhXdGLRfNLxmSTJqQ8CJtj3Un2dIrBayAhKGaYv9eM2IH_nW3QzVetqWZGdoMko_B/s1600/photo+5.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC6lv3CAMYSAkZpdU-XKGjhJwl8ZlScsiIrkhpRwYWmzoyrcKqh1A9bUHIqv5_bF35xbgat3rHjZ-UhXdGLRfNLxmSTJqQ8CJtj3Un2dIrBayAhKGaYv9eM2IH_nW3QzVetqWZGdoMko_B/s200/photo+5.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-56351002513353644462019-01-29T08:43:00.001+01:002019-01-29T08:50:31.968+01:00Spezzatino di vitello<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjplBHh8DqFaJYh6rarCJkxCKuon-Iw7rd066Hca3lt72h2-sz5pGYtIiUyPle6Dd0Mqj3w_BzajEpgmCLwSWN6W54g-mvQ11Zi2vbQa8OljoSPInNtQEldBqJuiwLOjOfZ2QwU-QIbagpf/s1600/InShot_20190129_081654288.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjplBHh8DqFaJYh6rarCJkxCKuon-Iw7rd066Hca3lt72h2-sz5pGYtIiUyPle6Dd0Mqj3w_BzajEpgmCLwSWN6W54g-mvQ11Zi2vbQa8OljoSPInNtQEldBqJuiwLOjOfZ2QwU-QIbagpf/s400/InShot_20190129_081654288.jpg" width="400" /></a></div>
<i>Sabato 26 Gennaio 2019, ore 13:30 circa, Torino, Porta Palazzo.</i><br />
<i>Su suggerimento di un amico mi dirigo spedita verso il banco del "centro carni piemontese" e rimango incantata dal signore che, dall'altra parte del banco, serve la clientela dispensando sorrisi, consigli e anche qualche assaggio di salsiccia cruda. Voglio che mi serva lui!</i><br />
<i>Quando chiamano il mio numero, il 29, non rispondo, e resto lì davanti al signore sorridente in attesa che finisca di servire la coppia di fianco.</i><br />
<i>"Signorina, cosa le servo?"</i><br />
<i>"Devo fare lo spezzatino a degli amici, e voglio che sia il migliore spezzatino che abbiano mai mangiato!"</i><br />
<i>"Posso fare io?"</i><br />
<i>"Deve fare lei!"</i><br />
<a name='more'></a><i>E mentre è lì che seleziona, pulisce, taglia... me la racconta un po'... Mi racconta del suo allevamento, di quanti animali ha e quali ristoranti serve. Mi racconta che è di Trapani e ogni tanto va a trovare la sorella. Gli rispondo che sono siciliana anche io, e tra una chiacchiera e un'altra vado via con 1kg di spezzatino e un bel pezzo di tagliata che non so ancora perché e come sono arrivata a comprare!</i><br />
<i>Tornata a casa ho preparato lo spezzatino pensando al sorriso del signore che me l'ha venduto; sarà per questo che è venuto così buono!</i><br />
<i>Questa ricetta è dedicata a lui, a Davide che me l'ha presentato e a Susi, che me l'ha chiesta qualche settimana fa; enjoy!</i><br />
<br />
<b>Ingredienti</b><br />
2 gambi di sedano<br />
1 carota<br />
1 cipolla<br />
1 kg di spezzatino di vitello<br />
1 bicchiere e mezzo di vino rosso (io ho usato del Barbera)<br />
qualche foglia di alloro<br />
farina<br />
sale e pepe q.b.<br />
Olio evo<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Ho tritato il sedano, la carota e la cipolla e ho messo a soffriggere in tegame con l'olio.<br />
Ho infarinato i bocconcini di carne e li ho aggiunti in pentola lasciando che rosolassero bene.<br />
Ho versato il vino rosso e lasciato evaporare l'alcool.<br />
Ho aggiunto sale, pepe e alloro, e ho lasciato cuocere a fiamma bassissima per 1 ora e mezza, controllando e mescolando di tanto in tanto. Ho aggiunto del brodo (va bene anche dell'acqua in alternativa) quando mi sembrava che il sughetto si stesse restringendo troppo.<br />
Ai miei amici ho servito lo spezzatino con la polenta ed il sorriso!<br />
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-13335585374850477482018-06-30T15:05:00.001+02:002018-06-30T15:06:12.299+02:00Spaghetti con zucchine e fiori di zucca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha1CXWJWjPngnOasQXbslG9cvBhrz0v1a_irK7en-8rTYVPTbVVDvqTc379TYkYLaJGn8jzAV_MxBeQaLqYXwGjmpcvzsKdyJb3q_uTunSiud5lTr2VEJj8fnM2lyex8UDr2IIJx-eNVwY/s1600/IMG-6227_Fotor2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha1CXWJWjPngnOasQXbslG9cvBhrz0v1a_irK7en-8rTYVPTbVVDvqTc379TYkYLaJGn8jzAV_MxBeQaLqYXwGjmpcvzsKdyJb3q_uTunSiud5lTr2VEJj8fnM2lyex8UDr2IIJx-eNVwY/s400/IMG-6227_Fotor2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>La giornata di oggi è iniziata col buonumore! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Per qualche minuto stamattina ho anche ricevuto in regalo dei bellissimi occhiali da sole da un amico, che però poi se li è ripresi... (eh si, me li scelgo bene gli amici!) 😅</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Sarà il sole e l'estate, ma mi sono alzata con l'idea di voler fare un giro al mercato; comprare un po' di frutta e verdura alla mia solita bancarella di Piazza Madama e poi, perchè no, spignattare anche un po', per me!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>E tra un assaggio di anguria e uno di ciliegie (ho un certo fascino sui negozianti delle bancarelle) la scelta è ricaduta su delle zucchine con dei bellissimi fiori; qualche pomodoro e un fungo porcino, che stasera dovrò decidere come cucinare.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Spaghetti, zucchine e fiori sono stati il mio pranzo di oggi!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><b>Ingredienti x 2 persone</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
170 gr di spaghetti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 zucchine con i fiori</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 pomodori piccadilly</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 spicchio d'aglio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio, sale e pepe q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Procedimento</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho messo sul fuoco la pentola con l'acqua fino a farla bollire; aggiunto sale q.b. e versato gli spaghetti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho separato le zucchine dai fiori; le ho lavate e grattugiate con una grattugia larga.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho pulito anche i fiori e tagliati a pezzetti, conservandone 1 tagliato solo a metà. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnsiVHe9blm7O7PP1jPLRLrurCaDkOrMN3voASARRGnVRE6rW9c_n-_wjle8BglRyk_jStsqdrp1tGSed2urN1qeqIGsU0ZUtw8makVENrbyjmaMETKGiiTDQlaeg-zocguxIoYdhP7al6/s1600/IMG-6222_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnsiVHe9blm7O7PP1jPLRLrurCaDkOrMN3voASARRGnVRE6rW9c_n-_wjle8BglRyk_jStsqdrp1tGSed2urN1qeqIGsU0ZUtw8makVENrbyjmaMETKGiiTDQlaeg-zocguxIoYdhP7al6/s320/IMG-6222_Fotor.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Intanto ho messo su anche la padella e, appena scaldata, messo uno spicchio d'aglio in camicia con un filo d'olio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho fatto bruciare l'aglio; l'ho buttato; ho lavato la padella, e ripetuto il passaggio con un nuovo spicchio d'aglio in camicia (ma io la prima parte, fossi in voi, me la risparmierei!).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho adagiato sulla padella il fiore di zucca tagliato a metà. Ho cotto sui due lati per circa 7 min, e messo da parte. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7qEiK6C753a4DM8eLnjUrXn4YJsWNigyLPtw6gN2bZEUDmwdqsgQ00JEu7asT5slMoGlHl_UqTfmNxkxQUtJz30Ir7XHycFwjAllLauYhAcXdfFvGqDnDDTGr6b0MfQa9MtXc0CKO6xvN/s1600/IMG-6225_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7qEiK6C753a4DM8eLnjUrXn4YJsWNigyLPtw6gN2bZEUDmwdqsgQ00JEu7asT5slMoGlHl_UqTfmNxkxQUtJz30Ir7XHycFwjAllLauYhAcXdfFvGqDnDDTGr6b0MfQa9MtXc0CKO6xvN/s320/IMG-6225_Fotor.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho quindi tolto l'aglio dalla padella e versato le zucchine grattugiate con i fiori e i pomodori a pezzetti, e ho lasciato cuocere per altri 7 minuti circa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quando mancavano 3 minuti dalla fine della cottura della pasta, ho versato gli spaghetti in padella e proseguito la cottura insieme al condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Trascorsi 3 minuti, ho spento il fuoco e ho coperto la padella per ancora 1 minuto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho servito guarnendo con i fiori di zucca tagliati a metà; un filo d'olio e del pepe appena macinato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Buon appetito!</div>
Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-46203556446232541172018-06-09T19:12:00.001+02:002018-06-09T21:10:32.628+02:00Tiramisù alla Casiraghi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSV8FWOpnR62kOt9f-c-SS0QqrYou1rW5rLRII5YqMeh6q5kX7YmEIIV_vfOqTr0ODADraCOmidJC7uOAdxCa7p_nCZnFXUorhhMI4tCiE9gXmNgC1zHwZIbJtd43E_9HyNtN-v-EjlNoU/s1600/IMG_6118.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1063" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSV8FWOpnR62kOt9f-c-SS0QqrYou1rW5rLRII5YqMeh6q5kX7YmEIIV_vfOqTr0ODADraCOmidJC7uOAdxCa7p_nCZnFXUorhhMI4tCiE9gXmNgC1zHwZIbJtd43E_9HyNtN-v-EjlNoU/s400/IMG_6118.JPG" width="400" /></a></div>
<i>Come probabilmente già sapete, se questo non è il primo post del mio blog che vi capita sott'occhio, mi sono trasferita a Torino 8 anni or sono, e da buona meridionale in questi 8 anni ho cercato di costruire una famiglia "d'adozione", che potesse supplire alla distanza da quella ufficiale.</i><br />
<i>I primi fratelli sono stati i due Andrea, primi sorrisi ad accogliermi in ufficio, e Marco la cui accoglienza è invece stata una fredda stretta di mano e un "Beh?! Andiamo in mensa?"...lui è di Varese, è fatto così!</i><br />
<i>Da quell'8 marzo di 8 anni fa, io e i miei fratelli "torinesi" abbiamo condiviso tantissime gioie e dolori, accompagnati di tanto in tanto da un buon tiramisù: dolce preferito di Andrea, detto Tano, e asso nella manica di Marco, "il Casiraghi" appunto!</i><br />
<i><br /></i>
<i>P.S. Modifica delle 21:07... Il Casiraghi ci tiene che io specifichi che da quell'8 marzo del 2010 il suo spirito varesotto ha lasciato spazio a un affetto degno da meridionale onorario!</i><br />
<i>(E se non la scrivevo, chi lo sente poi?!?)</i><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<b>Ingredienti (x 6 porzioni circa)</b><br />
2 uova<br />
40 gr di zucchero<br />
250 gr di mascarpone<br />
3 pacchetti di pavesini<br />
l'equivalente di 5 tazzine di caffè<br />
cacao amaro in polvere<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Ho schiaffato le due uova e lo zucchero nella planetaria e le ho lasciate a montare (ma in assenza della planetaria avrei montato rossi e bianchi separatamente, e poi unito mescolando dal basso verso l'alto).<br />
Intanto ho preparato il caffè e messo in frigo a raffreddare.<br />
Ho aggiunto il mascarpone alle uova montate continuando a fare andare le fruste.<br />
Ho tirato fuori il caffè dal frigo e ho intinto velocemente i pavesini uno ad uno, adagiandoli sul fondo del contenitore. Ho ricoperto con la crema e poi proseguito con altri 2 strati.<br />
Ho messo in frigo a raffreddare.<br />
Appena prima di servire ho spolverato la superficie con il cacao amaro.<br />
<br />
Buon appetito!Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-42846721392362979472018-05-20T23:00:00.000+02:002018-05-21T14:48:39.961+02:00Styling alla birra analcolica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikLmT5EU0yEP3VcIjx58JJoDOlWc-OWpN9_T6DarKpj0gMnwPOpyLTwY8Td6Bvmi865SvJJTnOdy43VcYDRvksJQ5iSWrwQ5rT7wmnBsSSsneyME5UF24hS9TOvdqNQn8Pqv4mrF7JO4JK/s1600/Birra+analcolica.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="1024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikLmT5EU0yEP3VcIjx58JJoDOlWc-OWpN9_T6DarKpj0gMnwPOpyLTwY8Td6Bvmi865SvJJTnOdy43VcYDRvksJQ5iSWrwQ5rT7wmnBsSSsneyME5UF24hS9TOvdqNQn8Pqv4mrF7JO4JK/s320/Birra+analcolica.jpeg" width="320" /></a></div>
<i>Come si può intuire dal mio avatar, sono una ragazza (eh, si, lasciatemelo usare almeno fino ai 45 anni!) riccia, riccissima!</i><br />
<i>Sono ricci i miei capelli; i miei sguardi sono ricci; il mio umore è riccissimo; le mie relazioni sono ricce; se il mio animo avesse una forma, sarebbe chiaramente riccio!</i><br />
<br />
<i></i><br />
<a name='more'></a><i>Senza voler togliere nulla alle amiche lisce, chi non è riccio come me non può capire... </i><br />
<i>Non si tratta solo dell'aspetto dei capelli; non si tratta solo di avere questa massa in testa di fili elicoidali: si tratta del fatto che quei fili lì hanno uno spirito anarchico e decidono ogni giorno di prendere una forma diversa lasciando miserrime possibilità alla sottoscritta di influire su questa scelta.</i><br />
<i>Credeteci o no, nascere e (soprattutto) crescere così cambia la vita!</i><br />
<i>Nascere e crescere riccia mi ha insegnato che spesso le cose prendono una piega diversa da quella che si vorrebbe, e bisogna farsene una ragione e provare a conviverci con quella piega (magari con l'ausilio di un cerchietto o una bella molletta).</i><br />
<i>Crescere riccia mi ha insegnato che però se ti impegni davvero (ad esempio con 2 ore tra spazzola; asciugacapelli e piastra), delle volte la piega puoi riuscire a deciderla tu!</i><br />
<i>Crescere riccia mi ha insegnato che le persone che ti stanno intorno, pur amandoti tantissimo, possono farti del male... come mia madre che si ostinava a spazzolarmi i capelli col risultato di mandarmi in giro in questo modo qua... (e lasciamo perdere i commenti sull'abbigliamento magari).</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht2gBPcJqAgLfkKuEeyE6CWoXzMq7JHcoXW-QU8CflFDBLmOKS-AZ6MvtfzmkOMeSJFaLPD4NIoJgSARVp9XywpTUYI5mFC1lAULq48tRg-PDo77oTkO-R_7Cbs3wf-gHq2YFCmI1OASE1/s1600/Mary+Gardaland.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1075" data-original-width="1600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht2gBPcJqAgLfkKuEeyE6CWoXzMq7JHcoXW-QU8CflFDBLmOKS-AZ6MvtfzmkOMeSJFaLPD4NIoJgSARVp9XywpTUYI5mFC1lAULq48tRg-PDo77oTkO-R_7Cbs3wf-gHq2YFCmI1OASE1/s400/Mary+Gardaland.jpg" width="400" /></a></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Crescere riccia mi ha educata alle differenze di opinione ("stai meglio liscia!"; "stai molto meglio riccia!"; "sembri più grande"; "sembri più seria"...).</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Senza volerla fare ancora troppo lunga, crescere riccia ha contribuito a rendermi la persona che sono!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Detto ciò... con questo post inauguro una nuova sezione del blog: ricette di beauty (che vuol dire bellezza, ma dopo avervi appena pubblicato quella foto, non mi sento titolata a pronunciare la parola "bellezza" se non dentro delle parentesi; che tanto il 98% della popolazione italiana non legge dentro le parentesi!).</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>La prima ricetta di questa sezione è quindi lo styling alla birra analcolica per capelli ricci.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>La moda dei prodotti di bellezza naturali ed ecosostenibili sta già spopolando nel web da un paio d'anni e questo ha spinto diverse ragazze a provare intrugli e poltiglie "fai da te" per cercare alternative valide a quelle in commercio (credetemi, c'è gente che prova veramente di tutto su pelle e capelli!).</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Una delle ultime "novità" sul campo beauty "natural-faidate" è la birra analcolica!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ebbene si, proprio così! Ho scritto una pagina di autoelogio per farmi sentire meno ridicola al momento di dichiarare che mi sono versata della birra in testa!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ecco come funziona...</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredienti</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/3 di bicchiere di birra analcolica (io ho scelto quella alla pesca, ma una vale l'altra, perchè l'odore non persisterà)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2/3 di bicchiere di acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Procedimento</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dopo aver fatto lo shampoo e tamponato i capelli (ultimamente sto anche facendo il risciacquo acido, e magari al prossimo post vi spiegherò cos'è), mi sono messa a testa in giù sul lavandino e ho versato lentamente su tutti i capelli il bicchiere con misto birra e acqua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stringendo le ciocche di ricci tra i pugni delle mani, mi sono assicurata che l'intruglio si fosse distribuito uniformemente e ho cercato di strizzare i capelli perchè smettessero di gocciolare. Ho anche tamponato leggermente con l'asciugamani e ho poi asciugato normalmente con asciugacapelli e diffusore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Il risultato sono ricci definiti e lucidi, come se avessi usato la schiuma per capelli.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La proporzione di birra e acqua influisce sul grado di "durezza" dei capelli. Avevo infatti già fatto una prova con metà acqua e metà birra, e i capelli ne erano usciti un po' troppo induriti (un po' come se avessi messo della lacca). Dosando quindi acqua e birra si può raggiungere il perfetto grado di definizione, a seconda del gusto personale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Provare per credere...</div>
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-47419858380818583542018-02-04T23:33:00.002+01:002018-02-04T23:34:49.810+01:00Paste di Meliga<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCrsgacZkjyaPl-2gWccbbKu_RFbv3hq50koE1LaVugveCJKJzfQ1gbm0tcAerrVu0QWcRpWWdt7P4mYwn07Jfixr-7ELPtTGWMltNJyCt-ecOlJFJ8t8vVbfPgQyNSv5u65X5863kyUQL/s1600/Meliga3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1376" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCrsgacZkjyaPl-2gWccbbKu_RFbv3hq50koE1LaVugveCJKJzfQ1gbm0tcAerrVu0QWcRpWWdt7P4mYwn07Jfixr-7ELPtTGWMltNJyCt-ecOlJFJ8t8vVbfPgQyNSv5u65X5863kyUQL/s400/Meliga3.jpg" width="342" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Questo weekend è stato dedicato alla mia "piccola" cugina Silvia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
E visto che per me le coccole hanno il sapore dolce dei biscotti, mi è venuta voglia di farne giusto quei 2 o 3 (ehm...) da distribuire un po' agli amici.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dopo pigiama party e pancake, stamattina ho quindi lasciato che l'odore del burro pervadesse casa...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Osservare Silvia fissare il pc e "parlare" con Matlab, mentre io riempivo la sac à poche, ha aggiunto ai biscotti l'ingrediente della "familiarità"!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredienti</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
175 gr farina di mais fioretto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 gr farina 00</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
125 gr zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 gr burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
60 ml latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 bustina di vanillina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 pizzico di sale </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Procedimento</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per prima cosa ho tagliato a cubetti il burro (insieme al mio senso di colpa) e l'ho messo qualche minuto al microonde a scongelamento, in modo da ammorbidirlo un po'.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho quindi versato tutti gli ingredienti nella planetaria e lasciato che venissero impastati per bene.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La consistenza finale è stata appena più dura della crema pasticciera.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho riempito la sac à poche e formato i biscotti sulla teglia, foderata di carta forno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7swtmTS7aMvIrAe0TOdVX6Ik1df2bFo2l_wyeELmMXLt89vM1SNQZ0EJ3S4_mi-Jgy1DtD7WDh0E7CmbYuszDgkscVVgFK0acwR82sv5m4RkODmLXzGZ6Kia07iOv2U9qmuMwBJYO93BY/s1600/Meliga1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7swtmTS7aMvIrAe0TOdVX6Ik1df2bFo2l_wyeELmMXLt89vM1SNQZ0EJ3S4_mi-Jgy1DtD7WDh0E7CmbYuszDgkscVVgFK0acwR82sv5m4RkODmLXzGZ6Kia07iOv2U9qmuMwBJYO93BY/s400/Meliga1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho quindi infornato a 180° per 12-15 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho assaggiato giusto quella decina che serve per capire se son venuti bene... e si! Sono venuti bene!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIRc_2peVquXF_ZCBZkk78MgguVnHnoUo-J_GN6GjUieVdzzc7PP_2LkewVuVP4cvxm4CttgrGHgUG2CJO25RQHp5JoShBWCqg7yBpxZ67OH8sA7qGjg5jCH1GfnTvN5guvrst6CtJt7uS/s1600/Meliga2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1502" data-original-width="1502" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIRc_2peVquXF_ZCBZkk78MgguVnHnoUo-J_GN6GjUieVdzzc7PP_2LkewVuVP4cvxm4CttgrGHgUG2CJO25RQHp5JoShBWCqg7yBpxZ67OH8sA7qGjg5jCH1GfnTvN5guvrst6CtJt7uS/s400/Meliga2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-61393876743374057532017-11-27T00:47:00.002+01:002017-11-27T00:53:09.416+01:00Anelletti al forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAhQsPtWLOUHLjFvwaSe_PKoNjKyQOTQdXbAcSAET9MrWSMvwF5d_Kt-7ti4nwWzlQ2ZHtdOutsQzvdJH8Mi24tgPcFX3XVL4-RP7lA6GdFhxtr35Blm1yMjvzWLUfszTn5yTF0N99d7KL/s1600/FotoJet.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1079" data-original-width="1080" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAhQsPtWLOUHLjFvwaSe_PKoNjKyQOTQdXbAcSAET9MrWSMvwF5d_Kt-7ti4nwWzlQ2ZHtdOutsQzvdJH8Mi24tgPcFX3XVL4-RP7lA6GdFhxtr35Blm1yMjvzWLUfszTn5yTF0N99d7KL/s400/FotoJet.png" width="400" /></a></div>
Può succedere nella vita di acquistare un pianoforte digitale online. Può succedere che il corriere te lo consegni bello impacchettato in una comoda confezione più alta di te. Può succedere che la confezione pesi 62 kg e che tu non riesca neanche a spostarla, figurarsi montare il pianoforte!<br />
E così entra in gioco il tanto vecchio quanto efficace sistema del baratto: può succedere che tu offra a due baldi giovani palermitani un pranzo a base di anelletti al forno in cambio della loro forza bruta!<br />
Ed ecco perchè oggi casa mia ha un bel pianoforte in cameretta e un buon profumo di ragù per le stanze...<br />
La scelta dell'anelletto non è casuale: è un piatto che ricorda la mia bella Palermo, ed è un piatto che richiede tempo e dedizione.<br />
Il mio ragù cuoce rigorosamente 2 ore a fuoco lento, come mi ha insegnato mamma; prende l'aroma delle foglie di alloro, che ha raccolto nonno Pino; si insaporisce con un dado, come ho imparato dalla mamma della mia amica Sara; e unisce la carne di maiale a quella di manzo, come faceva Mariangela a Cambridge quando aveva voglia di cucina italiana...<br />
Il mio ragù è condito del tempo e la dedizione di tutte queste persone per me, ed è questo l'ingrediente segreto!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<b>Ingredienti per 6 persone</b><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER IL RAGU'</span><br />
2 gambi di sedano<br />
2 o 3 carote<br />
1 scalogno<br />
500 gr di carne di vitello macinata<br />
100 gr di pancetta dolce<br />
1 lt di sugo di pomodoro (io ho quello di nonno Pino, mandato col "pacco da giù"!)<br />
1 lattina di concentrato di pomodoro (opzionale)<br />
1 bicchiere di vino rosso<br />
2 foglie di alloro<br />
1 dado classico<br />
1 bicchiere di latte<br />
olio q.b.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER LA PASTA</span><br />
500 gr di anelletti<br />
200 gr di mozzarella<br />
piselli q.b.<br />
parmigiano grattugiato q.b.<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Ricordo che ho cucinato il mio primo ragù a Cambridge con Mariangela. Lei tritava sedano, carota e cipolla a manella...<br />
Ma visto che quel gran figo di mio fratello mi ha regalato un super tritatutto, per prima cosa io trito sedano, carota e scalogno con il mio tritatutto.<br />
Metto in pentola sul fuoco a rosolare con dell'olio.<br />
Trito anche la pancetta e l'aggiungo al soffritto.<br />
Aggiungo il tritato di carne e lascio che cambi colore.<br />
A questo punto verso il vino e attendo che evapori.<br />
Aggiungo il sugo di pomodoro, 2 foglie d'alloro e il dado (mi spiace per i puristi, ma il ragù col dado a me crea dipendenza dai tempi in cui me lo preparava la mamma di Sara per pranzo, dopo le lezioni all'Università).<br />
Delle volte aggiungo anche il concentrato di pomodoro (dritta di Mariangela) e un po' d'acqua.<br />
Da questo momento lascio cuocere il mio ragù a fuoco lento per 2 ore, mescolando ogni tanto.<br />
Quando mancano 15 min alla fine della cottura, verso in pentola anche un bicchiere di latte.<br />
Spengo e lascio intiepidire.<br />
A questo punto il ragù è pronto, e tocca alla mia pasta!<br />
Metto l'acqua sul fuoco con del sale grosso (non troppo, il ragù è già abbastanza salato!)<br />
Al momento del bollore, insieme agli anelletti verso anche una manciata di piselli, a meno che qualcuno non li mangi (in quel caso li cuocio a parte).<br />
Tolgo la pasta dal fuoco 2 min in anticipo rispetto al normale tempo di cottura.<br />
Condisco la pasta e i piselli con il ragù e la mozzarella a tocchetti, e la verso in teglia.<br />
Copro con qualche pezzetto di mozzarella e una spolverata di parmigiano.<br />
Inforno a forno già caldo (180°) per 30 minuti.<br />
Lascio riposare 5 minuti prima di servire a tavola.<br />
<br />
Buon appetito!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBqWbNXrIBpTlz1mlNrPFS_bdZl_oCrX5da6hqXAJ8wwM7byEoyiJRgcsMsC6olB-aP2cyUsRluQn0xj664oGSQdQbrXDxJuumfpv-QgmMGKZuJxHpASHECehPBrnCh2zVvPX-FpLEG3C1/s1600/FotoJet+%25281%2529.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1079" data-original-width="1080" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBqWbNXrIBpTlz1mlNrPFS_bdZl_oCrX5da6hqXAJ8wwM7byEoyiJRgcsMsC6olB-aP2cyUsRluQn0xj664oGSQdQbrXDxJuumfpv-QgmMGKZuJxHpASHECehPBrnCh2zVvPX-FpLEG3C1/s400/FotoJet+%25281%2529.png" width="400" /></a></div>
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-59398693605123231532017-05-01T11:14:00.000+02:002017-05-01T11:14:47.730+02:00Pasta con pesto di pistacchio e pancetta al forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC2tajwAOLLGpv0owJZOM-sF1CPHM6n720lKTmNIo0LwexFznUEV1tnbVX7Z1ty14sbIW7ImII1s2d7aKQ9i8AHfzy63acHojme9SIaWrknICxmI4oMoWCv62vo4F70m6o3XbXXymmMAOU/s1600/Pasta+pistacchio+e+pancetta.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC2tajwAOLLGpv0owJZOM-sF1CPHM6n720lKTmNIo0LwexFznUEV1tnbVX7Z1ty14sbIW7ImII1s2d7aKQ9i8AHfzy63acHojme9SIaWrknICxmI4oMoWCv62vo4F70m6o3XbXXymmMAOU/s400/Pasta+pistacchio+e+pancetta.jpeg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Due post in un giorno... sarà per questo che fuori piove???</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>La pasta con pesto di pistacchio e pancetta è stata la seconda pasta al forno del mio house warming party di ieri; questa volta la pancetta ha accontentato i gusti dei commensali carnivori (altrimenti Vito non mi avrebbe mai perdonata!)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Il principio è sempre lo stesso: si prepara la pasta in anticipo; si lascia 4 min indietro nella cottura, e si completa in forno mentre si brinda con gli amici con un calice in mano!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<a name='more'></a><b>Ingredienti (per 4-5 persone)</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
350 gr di pasta corta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
70 gr di pistacchi sgusciati non salati</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olio come se piovesse</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 ml circa di besciamella</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
pancetta dolce</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
una manciata di parmigiano grattugiato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale e pepe qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Procedimento</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Con il frullatore a immersione ho frullato insieme i pistacchi con l'olio e un pizzico di sale e pepe, fino a raggiungere la consistenza di un pesto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho preparato la besciamella unendo burro fuso e farina in egual quantità; aggiungendo il latte (dieci volte la quantità del burro) e facendo addensare sul fuoco (ho regolato di sale ma non ho aggiunto noce moscata).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho cotto la pasta che ho tolto via dal fuoco 4 min prima del termine della cottura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho mescolato insieme la pasta con il pesto di pistacchio; la besciamella; i cubetti di pancetta e qualche cucchiaio di acqua di cottura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho versato in teglia e spolverato con il parmigiano grattugiato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho terminato la cottura in forno per 15 min a 180°.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Buon appetito!</div>
Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-20274061766523750242017-05-01T10:52:00.002+02:002017-05-01T10:53:33.758+02:00Pasta con zucchine e pomodorini confit al forno<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAkKM1kbGnGqkJ8-EIy7C_ttVlVSE-r_7XgMa93LQUBWwa66C-U5r_wLEYL7ts5oM0gMDNYCB6MRL96MjnDG26wAQEQePPHKY95LoyWyaNmc1Nh9bxEYObOTZkLGBPI9j_XxIz_-C_vldA/s1600/Pasta+zucchine+e+confit.jpeg" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAkKM1kbGnGqkJ8-EIy7C_ttVlVSE-r_7XgMa93LQUBWwa66C-U5r_wLEYL7ts5oM0gMDNYCB6MRL96MjnDG26wAQEQePPHKY95LoyWyaNmc1Nh9bxEYObOTZkLGBPI9j_XxIz_-C_vldA/s400/Pasta+zucchine+e+confit.jpeg" width="400" /></a><br />
<i>Chi l'ha detto che una pasta gustosa deve per forza avere carne o pesce tra gli ingredienti?</i><br />
<i>Ieri sera ho invitato degli amici a casa per fare un aperitivo insieme e mostrare loro il mio nuovo nido.</i><br />
<i>Pensando al menù, volevo riuscire a offrire qualcosa di caldo, senza avere però l'incombenza di stare ai fornelli invece che brindare e chiacchierare con loro. Così mi è venuta l'idea di fare (tra le altre cose) due paste al forno: si preparano prima; si mettono in teglia e poi 15 minuti al forno; giusto il tempo di raccogliere i complimenti per la ristrutturazione della casa</i> 😃.<br />
<i>Delle due, questa è la versione vegetariana, e ha riscosso più successo di quanto mi sarei aspettata!</i><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<b>Ingredienti (per 4-5 persone)</b><br />
350 gr di pasta corta<br />
5 zucchine chiare (quelle piccole che di solito si trovano con il fiore ancora attaccato)<br />
500 gr di pomodorini ciliegino<br />
100 ml circa di besciamella<br />
1 mozzarella<br />
1 manciata di parmigiano<br />
olio<br />
sale e pepe q.b.<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Per prima cosa mi sono dedicata alla preparazione dei pomorodini confit.<br />
Ho pulito per bene i pomodorini; li ho divisi a metà e li ho disposti in una teglia con la parte della polpa rivolta verso l'alto. Ho cosparso di zucchero e un pizzico di sale, e ho fatto cuocere in forno a 140° per 2 ore.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfOe3T3x2TiXF2vP64jbMUCSpnP-FSV-MiRjzdg_DFajM1UlP4vrD0P_h5Gdrwipp3efVDekPzcms6iu77L_XlgheAsjWGD6upiDh6LAAhDodBfAGrwCMgO1S7kmqsCpdUo9LdvGzi1BPB/s1600/confit.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfOe3T3x2TiXF2vP64jbMUCSpnP-FSV-MiRjzdg_DFajM1UlP4vrD0P_h5Gdrwipp3efVDekPzcms6iu77L_XlgheAsjWGD6upiDh6LAAhDodBfAGrwCMgO1S7kmqsCpdUo9LdvGzi1BPB/s320/confit.jpeg" width="320" /></a></div>
Dopo aver pulito le zucchine, le ho affettate a rondelle con l'aiuto di una mandolina.<br />
Ho messo la padella sul fuoco, fatto scaldare un filo d'olio, e poi ho aggiunto le zucchine e una spolverata di sale.<br />
Le ho lasciate rosolare e le ho poi coperte con un coperchio facendo cuocere per circa 5 minuti.<br />
Intanto ho preparato la besciamella. Ne ho fatta un po' di più perchè mi è servita anche per l'altra pasta al forno. Ho unito 20 gr di burro sciolto con 20 gr di farina, e poi aggiunto poco a poco 200 ml di latte. Ho fatto addensare sul fuoco e regolato di sale (non ho messo noce moscata).<br />
Ho frullato 100ml circa di besciamella con 1/3 delle zucchine.<br />
A questo punto, pronti i pomodorini, le zucchine e la besciamella alle zucchine, non mi è rimasto che cuocere la pasta.<br />
L'ho lasciata al dente togliendola dal fuoco 4 min prima del tempo di cottura indicato dalla confezione.<br />
Ho mescolato insieme la pasta con le zucchine, la besciamella, i pomodorini, un filo d'olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.<br />
Ho aggiunto la mozzarella a pezzettini e messo in teglia cospargendo con una spolverata di parmigiano e pepe.<br />
Ho infornato per 15 min a 180°.<br />
Buon appetito!Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-76514020786525000592016-12-31T18:35:00.000+01:002016-12-31T18:38:20.809+01:00Torta 2017<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlox0TtstgpHY5xW-AwZW5RlPrH-PQaUz9-UaWU7YM5E4VQiyfQzwWt9GfSiZtnsqeIJ2ykENSOILYcwE4dkiSoGkQySzXspvDXlrsxvMU1PRbfxn9QTtzaOQv8idqe6WMPUhh71j7QjdJ/s1600/DSC_1300%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlox0TtstgpHY5xW-AwZW5RlPrH-PQaUz9-UaWU7YM5E4VQiyfQzwWt9GfSiZtnsqeIJ2ykENSOILYcwE4dkiSoGkQySzXspvDXlrsxvMU1PRbfxn9QTtzaOQv8idqe6WMPUhh71j7QjdJ/s400/DSC_1300%255B1%255D.jpg" width="400" /></a></div>
<i><br /></i>
<i>Non posto nuove ricette su questo blog da tanto tempo, troppo... </i><br />
<i>Dal grado di passione che metto nella cucina (e dai risultati) si riesce a capire di che umore sono; è sempre stato così anche per mia madre.</i><br />
<i>Se sono triste o preoccupata o con mille pensieri per la testa, di cucinare non ne ho proprio voglia, e se lo facessi i risultati sarebbero pessimi!</i><br />
<i>Il 2016 (l'anno dei miei 30!) è stato un anno un po' impegnativo, un po' strano, e così per la cucina c'è stato poco spazio...</i><br />
<i>Siamo al 31/12 ("Finalmente!" come mi ha scritto la mia amica Serena); e se Paolo Fox c'ha visto giusto, da domani torna l'ottimismo, la voglia di fare e le buone intuizioni (sembra che la Bilancia sarà uno dei segni più forti del 2017!).</i><br />
<i>E così, per iniziare a festeggiare il nuovo anno con ottimismo, ho deciso di fare una torta speciale... </i><br />
<i>Questa ricetta ha un po' di magia: trasforma l'amaro del cioccolato fondente in una mousse dolcissima...</i><br />
<i>Ecco a voi quindi ingredienti e procedimento, con l'augurio che tutto ciò che di amaro ha avuto il 2016, possa trasformarsi in dolcissime sorprese nel 2017!</i><br />
<i>Special thanks a Lorenzo che mi ha dato la ricetta qualche anno fa.</i><br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti (torta da 26 cm)</b><br />
<span style="font-size: x-small;">PER IL PAN DI SPAGNA</span><br />
4 uova<br />
200 gr zucchero<br />
200 gr amido<br />
18 gr farina<br />
18 gr cacao amaro<br />
1/2 bustina lievito<br />
<span style="font-size: x-small;">PER LA CREMA</span><br />
4 tuorli <br />
400 ml latte<br />
160 gr zucchero<br />
160 gr cioccolato fondente<br />
200 gr burro<br />
40 gr farina<br />
1 bustina di vanillina<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Procedimento</b></div>
<div>
Accendere il forno a 180°; quindi avviare la preparazione del pan di spagna.<br />
Montare e rendere spumoso lo zucchero con i tuorli. Con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto, aggiungere la fecola, la farina, il cacao e il lievito setacciati. Aggiungere infine gli albumi montati a neve. <br />
Imburrare una tortiera, versare l’impasto e mettere in forno per 40 minuti.<br />
In attesa che il pan di spagna sia pronto, preparare la crema.<br />
Sbattere i tuorli con lo zucchero; aggiungere farina a vanillina.</div>
<div>
Bollire il latte; aggiungerlo alla crema precedente; rimettere sul fuoco e fare addensare.</div>
<div>
Aggiungere il burro ed il cioccolato a pezzi, fare sciogliere il tutto e lasciare raffreddare. <br />
Mettere a bagno maria nel ghiaccio la pentola (ormai fredda) contenente la crema, e sbattere bene con il frullatore finché non risulti “montata” e di colore chiaro.</div>
<div>
Dividere il pan di spagna e farcire con la crema in mezzo.</div>
<div>
Decorare con abbondante zucchero a velo.</div>
<div>
<br />
Buon appetito e buon 2017!</div>
Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-66810960139551588922016-04-11T10:54:00.001+02:002016-04-11T10:54:24.919+02:00I cuochi ricicloni<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIS7u5v9EeQb-N_kN8vD_8Vrdd71MDwiif8mU5CiARLbDwOEoAlxZVD1E0-sqCbgccLAxBIZrZ7YV3pi05z-4ojgCVHAR9Lh7PpT7CwMvHmoTS8cCMQXWnKvuf2lUXGJ64jwYLoLEAhip2/s1600/Copertina_I-cuochi-ricicloni.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIS7u5v9EeQb-N_kN8vD_8Vrdd71MDwiif8mU5CiARLbDwOEoAlxZVD1E0-sqCbgccLAxBIZrZ7YV3pi05z-4ojgCVHAR9Lh7PpT7CwMvHmoTS8cCMQXWnKvuf2lUXGJ64jwYLoLEAhip2/s320/Copertina_I-cuochi-ricicloni.jpg" width="225" /></a></div>
<i>Questo post è in canna da quasi un mese, e poi per un motivo o per un altro non l'avevo ancora pubblicato, fino ad oggi!</i><br />
<br />
<a name='more'></a>Dei cuochi ricicloni mi ha parlato un amico che sapeva che l'idea mi sarebbe piaciuta!<br />Si tratta di un progetto di Elisabetta Costantino: un libro illustrato per bambini di ricette da realizzare con gli scarti alimentari (illustrazioni sono realizzate da Andrea De Luca).<br />Il libro è pensato per essere un piccolo manuale creativo con utili informazioni su nutrizione, stagionalità degli alimenti, dieta mediterranea e contro lo spreco alimentare. Inoltre il manuale propone un percorso di ricette - dagli antipasti ai dolci - in cui utilizzare parti degli alimenti che solitamente ed erroneamente vengono cestinati.<br />
Grafica, illustrazioni e linguaggio utilizzati sono interamente orientati ai piccoli fruitori, destinatari del libro, i quali potranno divertirsi in cucina con parenti, nonni ed amici, facendosi essi stessi promotori della buona e sana cucina.<br />Se già fin qui è lodevole il porre l'attenzione su gli sprechi alimentari, la ciliegina sulla torta sta nel fatto che le ricette proposte abbiano sempre un rimando alle tradizioni siciliane, a quel modo di cucinare di una volta in cui "non si buttava niente".<br />
L'idea di Elisabetta è che questa abitudine vada ripresa e che per farlo occorra proprio partire dai bambini!<br />
Brava Elisabetta! ;)Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-2571375712625177022015-09-08T22:24:00.000+02:002015-09-09T18:02:33.489+02:00Pasta con pesce spada, melanzane e menta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhceZO-TTECa2RjVdOkvrSKr4KiuWldbIDfnMS7yR_NGG3cT6eyJCEZEhpReOut5au4XBxUMP_2BD8fhHjhpygNoj4W6D615wjyn5mi3upF0J-3C20N5BPAtQy9O48xbyyzG60m9i_jbJ7a/s1600/DSC_0445_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhceZO-TTECa2RjVdOkvrSKr4KiuWldbIDfnMS7yR_NGG3cT6eyJCEZEhpReOut5au4XBxUMP_2BD8fhHjhpygNoj4W6D615wjyn5mi3upF0J-3C20N5BPAtQy9O48xbyyzG60m9i_jbJ7a/s400/DSC_0445_Fotor.jpg" width="400" /></a></div>
<i>Questa pasta è dedicata ad Italo, uno dei miei nuovi colleghi "milanesi" (vi svelo un segreto, non esistono i milanesi!!!) che ha osato darmi della "torinese"! Torinese a me?!?! Sono una siciliana doc io, né!?!</i><br />
<i>Questa pasta allora è una metafora: le melanzane sono state comprate al mercato di Piazza Madama, ma alla bancarella sicula; il pesce spada viene dalla coop di Fermi, ma con molta probabilità è stato pescato nel Mediterraneo; gli ingredienti sono stati combinati insieme in una cucina di San Salvario, ma dalle dolci mani di una giovane partinicese (sarei io!); il sapore è quello di casa!</i><br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti per 4 persone</b><br />
300 gr di pasta corta<br />
2 melanzane viola tonde (quelle chiare)<br />
2 fette di pesce spada<br />
400 gr di pomodoro pelato<br />
menta<br />
aglio<br />
olio<br />
peperoncino<br />
sale e pepe<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Nella ricetta originale, le melanzane andrebbero fritte... io ho voluto mantenermi sul leggero (ed evitare di respirare l'odore di fritto in casa per giorni).<br />
Ho tagliato le melanzane a fette spesse circa 1,5 cm; poi le ho ridotte a cubetti.<br />
Ho appena bagnato con un filo d'olio di semi d'arachide una padella, e ho cotto i cubetti di melanzane per circa 10 minuti; salato, pepato e messo da parte.<br />
Ho scottato in padella le due fette di pesce spada, messo da parte e tagliato a cubetti anche queste.<br />
Nella stessa padella, ho soffritto uno spicchio d'aglio in olio extravergine d'oliva e ho unito il pomodoro pelato e del peperoncino. Ho lasciato cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda e un pizzico di sale.<br />
Nel frattempo ho messo a cuocere la pasta.<br />
Quando mancavano 3 minuti al termine della cottura della pasta, ho aggiunto al sugo il pesce spada, la menta e parte delle melanzane.<br />
Ho scolato la pasta al dente e lasciato cuocere ancora 1 minuto in padella con il sugo. Ho servito aggiungendo ancora qualche cubetto di melanzane e ancora un po' di menta.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQrznzGIJXnAPTthUHglyvweYIgn2P7QP4X-lzASCB-dqs8fgtDQ1OQ9DEMdHY3trNFy4HT90C9laMyI3ZVzyWd_vp_kvmtBVMcmgxmFup1EAj4stbBVXpKcL4ha2C8coN4h3g9IicEtYx/s1600/DSC_0443_Fotor2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQrznzGIJXnAPTthUHglyvweYIgn2P7QP4X-lzASCB-dqs8fgtDQ1OQ9DEMdHY3trNFy4HT90C9laMyI3ZVzyWd_vp_kvmtBVMcmgxmFup1EAj4stbBVXpKcL4ha2C8coN4h3g9IicEtYx/s320/DSC_0443_Fotor2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-20421937176421044622015-09-06T19:07:00.001+02:002015-09-07T16:07:47.619+02:00La torta di mia madre (o quasi)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0rJV57cdpYRx3BPjQyVuF22qMaNpgeqbYkbhm2K-2B1hyphenhyphenD_U9xUUkTO-puponOkZx3UKPBcGoFrG_MU0mVl4rzJhOCnxSsOZHyrA04npTLPkketjpfLtBjIf94iwbmcwwnI-jP5wmTUHT/s1600/DSC_0461_Fotor_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0rJV57cdpYRx3BPjQyVuF22qMaNpgeqbYkbhm2K-2B1hyphenhyphenD_U9xUUkTO-puponOkZx3UKPBcGoFrG_MU0mVl4rzJhOCnxSsOZHyrA04npTLPkketjpfLtBjIf94iwbmcwwnI-jP5wmTUHT/s400/DSC_0461_Fotor_Fotor.jpg" width="400" /></a></div>
<i>La mia passione per la cucina e quasi tutto quello che so fare, lo devo a mia madre.</i><br />
<i>Con tutta onestà, devo ammettere di non essere mai stata molto d'aiuto ai fornelli da piccola. I miei compiti sono sempre stati: mescolare la crema (e mangiare quella rimasta in pentola); preparare le tartine; e, al massimo, quando proprio volevo sentirmi di grande aiuto, pelare le patate.</i><br />
<i>Ebbene si, per gran parte della mia vita sono appartenuta a quel genere di figli che va in cucina ad assaggiare, poi torna in camera, e ritorna in cucina quando tutto è pronto per sedersi a tavola (povera mamma, santa donna!!!).</i><br />
<i>Eppure osservare mia madre mi è sempre piaciuto e, d'improvviso, da quando ho iniziato a vivere fuori casa, mi sono scoperta ad imitarla, con risultati soddisfacenti il più delle volte!</i><br />
<i>C'è una cosa sulla quale però continua a fregarmi: la torta! Quella classica: la torta da compleanno; quella con il pan di spagna gonfio e soffice; crema pasticciera e panna.</i><br />
<i>Ho tentato più volte di incolpare il mio forno in modo da avere un alibi per non cimentarmi nemmeno, perchè le rare volte in cui ho provato, il risultato si è rivelato lontano anni luce dalla torta di mia madre.</i><br />
<i>Ieri però mi è tornata la voglia (sarà colpa della mia nuova teglia) e il pan di spagna stavolta mi ha quasi fatto commuovere... ti ho quasi raggiunto mamma!!! :)</i><br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti</b><br />
<span style="font-size: x-small;">PER IL PAN DI SPAGNA</span><br />
3 uova<br />
50 gr di farina 00<br />
50 gr di amido di mais (o fecola di patate)<br />
100 gr di zucchero<br />
1 bustina di lievito vanigliato<br />
1 cucchiaio di olio di semi<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER LA CREMA</span><br />
2 tuorli<br />
100 gr di zucchero<br />
50 gr di amido di mais<br />
500 ml di latte (preferibilmente intero)<br />
scorza di limone<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER LA BAGNA</span><br />
300 ml di acqua<br />
200 gr di zucchero<br />
scorza di limone<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER GUARNIRE</span><br />
500 ml di panna fresca<br />
noccioline tritate<br />
<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Oggi credo di aver trovato la mia via per il pan di spagna perfetto!<br />
Ho acceso il forno a 180°.<br />
Ho separato i rossi dai bianchi.<br />
Ho montato a neve i bianchi con parte dello zucchero (40 gr) e poi aggiunto il lievito; ne ho ottenuto una specie di meringa molto spumosa.<br />
A parte ho montato i rossi con la restante parte di zucchero (60 gr) e alla fine aggiunto il cucchiaio di olio. Ho versato questo composto nei bianchi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL4Z25nSTWZlk-2SooTu4aMMaIcTtAtYC_wYDOelCELJ_ac6tnZRHnTvilMhgzD-ytGRFfXMI1daHRqiBK5gsLf_BADIUZ1kHXLhc_fdVrHCGUEGKfkqRG5ep8zsgblPCeZ08JACKV2xqt/s1600/DSC_0448_Fotor_Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL4Z25nSTWZlk-2SooTu4aMMaIcTtAtYC_wYDOelCELJ_ac6tnZRHnTvilMhgzD-ytGRFfXMI1daHRqiBK5gsLf_BADIUZ1kHXLhc_fdVrHCGUEGKfkqRG5ep8zsgblPCeZ08JACKV2xqt/s320/DSC_0448_Fotor_Collage.jpg" width="320" /></a></div>
A questo punto ho aggiunto la farina e l'amido setacciati, continuando a mescolare dal basso verso l'alto, abbastanza in fretta perchè non si smontasse l'impasto.<br />
Ho versato sulla teglia foderata da carta forno (24cm) e messo in forno già caldo per 25 minuti (ma il mio forno è un po' particolare; potrebbero servirne anche 30).<br />
Ho lasciato raffreddare in forno, aprendo solo una piccola fessura per far uscire pian piano il calore.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2o2xDu5LTMJLyk5ne3IjbNJhU4YmrpjLCV19aKRuei5cuA4bqg_D8nkgURdMYtRM3fPT3JzkX6zE8UeeINVwdv6wuGIZ-E8cVRWpwlxM5xJNlNSnXtd0t2mZhAUDf4jLMuSPKxAJcL5Eb/s1600/DSC_0451_Fotor_Fotor_Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2o2xDu5LTMJLyk5ne3IjbNJhU4YmrpjLCV19aKRuei5cuA4bqg_D8nkgURdMYtRM3fPT3JzkX6zE8UeeINVwdv6wuGIZ-E8cVRWpwlxM5xJNlNSnXtd0t2mZhAUDf4jLMuSPKxAJcL5Eb/s320/DSC_0451_Fotor_Fotor_Collage.jpg" width="320" /></a></div>
Intanto ho preparato la crema pasticciera come già fatto <a href="http://rosaincucina.blogspot.it/2014/10/i-pasticcini-del-compleanno.html">qui</a>.<br />
Ho preparato la bagna mettendo sul fuoco l'acqua con lo zucchero e la buccia di limone, fino a far sciogliere completamente lo zucchero.<br />
Ho tagliato il pan di spagna in due e versato la bagna su entrambe le parti interne (1/2 sulla parte sotto e 1/4 su quella che avrei poi messo sopra la crema).<br />
Ho farcito con la crema; coperto con il secondo strato di pan di spagna; ribagnato con la bagna rimanente; decorato con la panna montata e la granella di nocciole.<br />
Per cercare di rendere più piatta possibile la panna, ho usato un grande coltello che ho bagnato in un bicchiere d'acqua di tanto in tanto.<br />
I miei ospiti improvvisati hanno gradito!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4P_YG4IEgVxhUcfqicROjd1RXgDYVs3RnzZ01tahm9dLqIKc2BTbcjY_-UuNqv05gFlRNvdSTwqP5ECU2WWrp6Ngq3OJDUmez3r852jmCwhoQXB30CJEtivLG_RrS-r5NDhAJ4RfMpiyQ/s1600/IMG_0563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4P_YG4IEgVxhUcfqicROjd1RXgDYVs3RnzZ01tahm9dLqIKc2BTbcjY_-UuNqv05gFlRNvdSTwqP5ECU2WWrp6Ngq3OJDUmez3r852jmCwhoQXB30CJEtivLG_RrS-r5NDhAJ4RfMpiyQ/s320/IMG_0563.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOFmvLRHUg_eRVdJ7Qkp-JtBuCQ5FHcSCn6L32duGWYqfE5gEayrYCsJhPw-G_23g4ekHjCuEglZ0eBI_1FE8biHFni6n71Vwiu4J3JAzpdm1Yhkd47xqWlj2OFPulfvfrVVxff0TGJH1K/s1600/DSC_0459.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOFmvLRHUg_eRVdJ7Qkp-JtBuCQ5FHcSCn6L32duGWYqfE5gEayrYCsJhPw-G_23g4ekHjCuEglZ0eBI_1FE8biHFni6n71Vwiu4J3JAzpdm1Yhkd47xqWlj2OFPulfvfrVVxff0TGJH1K/s320/DSC_0459.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-50920994573236277742015-07-15T20:12:00.001+02:002015-07-15T20:12:32.381+02:00Crostata ricotta e marmellata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbMgxlIKcBJY9L1wBLqMNx9qGkXEPNO1Sgn3IZVetuk25hO-DsOHcJrGNWT0_bEcYsyOOZ_U_sdqnCK4dgW3-q2eeLnBaHGYgL-ehtdBz2L2uB0TXnsR5zby_12NL-3m8_ATTA69OM8zob/s1600/DSC_0411_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbMgxlIKcBJY9L1wBLqMNx9qGkXEPNO1Sgn3IZVetuk25hO-DsOHcJrGNWT0_bEcYsyOOZ_U_sdqnCK4dgW3-q2eeLnBaHGYgL-ehtdBz2L2uB0TXnsR5zby_12NL-3m8_ATTA69OM8zob/s400/DSC_0411_Fotor.jpg" width="400" /></a></div>
<i>Questa ricetta è rimasta in bozza per qualche settimana... </i><br />
<i>La fonte è Nicoletta, che me l'ha fatta assaggiare a Maggio durante un weekend di relax in Salento. La croccantezza della frolla, la delicatezza della ricotta con quel pizzico di freschezza di limone, mi hanno subito conquistato! E anche Ale è rimasto conquistato, il che vuol dire che era veramente troppo buona!</i><br />
<i>Così tornata a Torino mi sono cimentata e ho scattato due foto, in attesa di trovare un attimo per pubblicare un nuovo post.</i><br />
<i>Ma da allora la mia vita è stata scombussolata da dimissioni, saluti ai vecchi colleghi, nuovo lavoro, stazioni, treni e nuovi colleghi; e così me ne sono dimenticata!</i><br />
<i>Oggi in viaggio ho ripensato che questo post stava ancora aspettando di essere pubblicato e così, prima di preparare cena, ecco il mio attimo per condividere questa dolce ricetta!</i><br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti</b><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER LA FROLLA</span><br />
400 gr di farina 00<br />
180 gr di burro<br />
150 gr di zucchero<br />
2 tuorli<br />
2 o 3 cucchiai di latte<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER IL RIPIENO</span><br />
450 gr di ricotta<br />
200 gr di zucchero semolato<br />
1 tuorlo<br />
scorza di limone (circa un terzo)<br />
200 gr di marmellata a scelta<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Impastare insieme tutti gli ingredienti per la frolla (io di solito metto tutto in frullatore, ma in questo caso le dosi non me lo hanno permesso!) fino ad ottenere un panetto da lasciare raffreddare in frigo per 15 min.<br />
Nel frattempo mettere a scaldare il forno a 180° e foderare il fondo della tortiera con la carta forno.<br />
A questo punto preparare la crema unendo ricotta, zucchero, tuorlo e scorza di limone.<br />
Stendere con il mattarello poco pi di metà della frolla tra due fogli di carta forno, quindi adagiare sulla teglia in modo da rivestire fondo e bordi.<br />
Con una forchetta, bucherellare il fondo, quindi versare la crema.<br />
"Allungare" la marmellata con qualche cucchiaio di acqua calda per renderla un po' più liquida.<br />
Con un cucchiaio, poco a poco, versare la marmellata sopra la torta, facendo attenzione a non farla cadere sul fondo (se accade, vuol dire che la marmellata deve essere ancora "allungata" con acqua).<br />
Stendere la restante parte di frolla da cui ricavare le strisce da disporre sopra la crostata.<br />
Infornare per 30 min circa. Il fondo potrebbe fare più fatica a cuocersi; trascorsi 30 min io ho coperto la torta e ho lasciato che continuasse a cuocere altri 5 min solo sotto.<br />
Sfornare e lasciare raffreddare.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoRdt59ew7eiaVhYrNx5EZx9rzbdlOfMrwARlorPdCSvSfdilSdJSfD6JhLy-c7Wc7ZM3qubp_FZARJVyaBCdDZJHaJENpwOAyEd-PsI65bR1KizVF1rIiYHvIN0r6B8n23FHkwMnNX7Vf/s1600/IMG_0287.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoRdt59ew7eiaVhYrNx5EZx9rzbdlOfMrwARlorPdCSvSfdilSdJSfD6JhLy-c7Wc7ZM3qubp_FZARJVyaBCdDZJHaJENpwOAyEd-PsI65bR1KizVF1rIiYHvIN0r6B8n23FHkwMnNX7Vf/s320/IMG_0287.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-40896300908747450912015-04-25T17:50:00.002+02:002019-07-01T18:54:51.628+02:00Crostata crema e fragole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgujC5kj37XbBcbRuhipMKUDWWKduOdgt_85fu8mkGcz_FS6rDPPt8WLZzJt381lwoZ5MyWwtgBuDefWR7mP7VFkaplZD_O9yxWqTvQAc2D4fcRdPGyPuokR_B0jl2FxF6LHtpAMilozkmS/s1600/DSC_0405_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgujC5kj37XbBcbRuhipMKUDWWKduOdgt_85fu8mkGcz_FS6rDPPt8WLZzJt381lwoZ5MyWwtgBuDefWR7mP7VFkaplZD_O9yxWqTvQAc2D4fcRdPGyPuokR_B0jl2FxF6LHtpAMilozkmS/s1600/DSC_0405_Fotor.jpg" width="400" /></a></div>
<i>Ci sono delle volte in cui mi capita di pensare a cosa vorrei ottenere, i traguardi che vorrei raggiungere, le cose che vorrei fare, per potermi dire "felice"; delle altre invece in cui un pranzo con gli amici, un abbraccio caloroso, una torta nel forno, un sorriso di un bambino mi spingono a pensare che ho già tutto quello che mi serve per essere felice!</i><br />
<i>Oggi è stato un giorno di questi!</i><br />
<i>Le mani in pasta; il sapore della crema; il profumo delle fragole mi hanno messa di buonumore! </i><br />
<i>Ed eccovi quindi la mia ricetta di un sabato mattina "felice"...</i><br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti</b><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER LA FROLLA</span><br />
200 gr di farina 00<br />
90 gr di burro freddo<br />
75 gr di zucchero<br />
1 tuorlo<br />
2 cucchiai di latte<br />
<div>
1 pizzico di sale</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;">PER LA CREMA</span></div>
2 tuorli d'uovo<br />
100 gr di zucchero<br />
50 gr di amido<br />
500 ml di latte intero<br />
aroma di vaniglia o limone<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;">PER LA DECORAZIONE</span></div>
<div>
una decina di fragole</div>
<div>
preparato tortagel<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Procedimento</b></div>
<div>
Mettete tutti gli ingredienti della frolla in un frullatore ed azionare.</div>
<div>
Versate su un contenitore e continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere una palla di impasto liscia. Lasciate riposare per 30 min circa. </div>
<div>
Mettete la palla di frolla tra due fogli di carta da forno e stendete un cerchio con il mattarello.<br />
Mettetela in teglia, bucherellate il fondo con una forchetta e copritela con carta da forno e ceci secchi (o altri legumi secchi) e fatela a cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti e poi altri 10 togliendo i legumi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT96PGg_ffwOe7w5kKZnuF2yNCntJXQKel-OBoeATFcMDr83wZe_tm-AARLtm-bv2B3Ch6iCdNIffdqW2qnrcftrHJ6ikXDfmdD6NkHxQx5C-aS9VCiNwgw8ph1vcepru5pzSHqyl-JUex/s1600/DSC_0390_Fotor_Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT96PGg_ffwOe7w5kKZnuF2yNCntJXQKel-OBoeATFcMDr83wZe_tm-AARLtm-bv2B3Ch6iCdNIffdqW2qnrcftrHJ6ikXDfmdD6NkHxQx5C-aS9VCiNwgw8ph1vcepru5pzSHqyl-JUex/s1600/DSC_0390_Fotor_Collage.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
Nel frattempo preparate la crema secondo il procedimento che trovate <a href="http://rosaincucina.blogspot.it/2014/10/i-pasticcini-del-compleanno.html">cliccando qui</a>.</div>
<div>
Versate la crema sopra la frolla e lasciate raffreddare.</div>
<div>
Pulite e tagliate a fettine le fragole.</div>
<div>
Preparate il gel come da indicazioni della confezione e versate sopra la crostata.</div>
<div>
Lasciate raffreddare in frigo almeno 1 ora prima di servire.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-_L3lvCm6NB3OsE_RmGz28JoTxwIWGX0AKoqcrUKo_53BRCIfcK7RoEbzCfXXXNVEXvzJ37l4AH9GkgWfa0WhEhhfOd6tF0TXdhQRJqJr_ZcC6bzxiHE7DjYuwg_1SqW8oVdLknNuNHqY/s1600/IMG_0155.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-_L3lvCm6NB3OsE_RmGz28JoTxwIWGX0AKoqcrUKo_53BRCIfcK7RoEbzCfXXXNVEXvzJ37l4AH9GkgWfa0WhEhhfOd6tF0TXdhQRJqJr_ZcC6bzxiHE7DjYuwg_1SqW8oVdLknNuNHqY/s1600/IMG_0155.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-52396045768801670732015-03-29T21:37:00.002+02:002015-03-29T21:50:20.889+02:00Filetto di maiale con mele e cipolline borretane<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8bLZ8C9TzgxjUS2FBUvwctQ0gZgyIAzVah4m8yvwmnn4O1oc4ZsiVnqBwxHl0BM3w9goZh4rAvV5ahpRQyiqkB3tgjdr7c28OHsUjTfbra-KkvUmN305TS2VSs0Ixr0BAHJAwXhfJ4SWN/s1600/DSC_0332_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8bLZ8C9TzgxjUS2FBUvwctQ0gZgyIAzVah4m8yvwmnn4O1oc4ZsiVnqBwxHl0BM3w9goZh4rAvV5ahpRQyiqkB3tgjdr7c28OHsUjTfbra-KkvUmN305TS2VSs0Ixr0BAHJAwXhfJ4SWN/s1600/DSC_0332_fotor.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<i>Ci sono dei pezzi di carne che sembrano introvabili tra i banchi dei supermercati di città. Tra questi, il filetto di maiale! Da mesi ho in mente di voler provare questa ricetta con le mele (ispirata ad una ricetta de "La Cucina Italiana") ma, ahimè, il banco carni del mio solito supermercato mi ha finora costretta a rinunciare!</i><br />
<i>Questo weekend finalmente l'ho trovato e così è subito finito in padella con mele e cipolline borretane!</i><br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti</b><br />
300 gr di filetto di maiale (4 medaglioni di 3 cm di spessore circa)<br />
3-4 cipolline borretane<br />
1 mela golden (ma anche la mela verde va benissimo)<br />
Brandy<br />
amido di mais<br />
burro<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Tagliate le mele a spicchi privandole del torsolo e lasciatele in acqua acidulata con succo di limone.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrnU6loMvUR2lEsFR4cY6xAvXRbqwY0laFnaIUVznu-SgXK415KyRpsehD4bZgMD7l5-jxLrKLZVwBYNgQjroGUyifXBRceqYON7g0AwzxL7sWQffR7QBGtKKGhGZ5UhnilrAQ4uXbnl5f/s1600/DSC_0328.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrnU6loMvUR2lEsFR4cY6xAvXRbqwY0laFnaIUVznu-SgXK415KyRpsehD4bZgMD7l5-jxLrKLZVwBYNgQjroGUyifXBRceqYON7g0AwzxL7sWQffR7QBGtKKGhGZ5UhnilrAQ4uXbnl5f/s1600/DSC_0328.JPG" height="214" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pulite le cipolline e tagliatele a metà.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh98guAqcRsJVnOsRghQjpW8gn2tPGDohxzw_jax6IB4x0PK6JDDYqyTM22l0XGT2HkRluWa6WyV8hxGK8UwPwpgYw3w3jFtNDhO1PNYbDQ8-6Fv3o4z5cPAfYG28gLlfwqjKF6T-gSu2Ev/s1600/DSC_0320.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh98guAqcRsJVnOsRghQjpW8gn2tPGDohxzw_jax6IB4x0PK6JDDYqyTM22l0XGT2HkRluWa6WyV8hxGK8UwPwpgYw3w3jFtNDhO1PNYbDQ8-6Fv3o4z5cPAfYG28gLlfwqjKF6T-gSu2Ev/s1600/DSC_0320.JPG" height="214" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sciogliete in padella una noce abbondante di burro e lasciate "soffriggere" mele e cipolline per circa 3-4 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aggiungete un po' d'acqua, sale e pepe; coprire con il coperchio e lasciate cuocere per 8 minuti a fiamma bassa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In un'altra padella con un'altra noce di burro mettete a cuocere i medaglioni di filetto per 2 minuti; aggiungete sale e pepe e girate dall'altra parte per altri 2 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwRHuseEkFcsfvWHgO9xWF6796IxdV4rsIcMUHhx6KFrJgRo-6mlFLOM1fT3_BzlzDqkWzee91nUL4spYkVM46Jr8BtpGasCHzLqhX49ozE_ABVG6AsNJvk3Kg32e89bTMg3ukv85tdkKh/s1600/DSC_0329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwRHuseEkFcsfvWHgO9xWF6796IxdV4rsIcMUHhx6KFrJgRo-6mlFLOM1fT3_BzlzDqkWzee91nUL4spYkVM46Jr8BtpGasCHzLqhX49ozE_ABVG6AsNJvk3Kg32e89bTMg3ukv85tdkKh/s1600/DSC_0329.JPG" height="214" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Trasferite in una teglia e mettete in forno a 140° per altri 8 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nella stessa padella, sciogliete 1 cucchiaino di amido di mais per 1 minuto, quindi sfumate con il Brandy.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aggiungete sale, pepe e un po' d'acqua. Lasciate cuocere fino a quando non avrete ottenuto la consistenza di una crema.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Servite i medaglioni con le mele, le cipolline e la salsina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Buon appetito!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-44761902072904612632015-03-08T15:41:00.001+01:002015-03-08T17:57:29.653+01:00Risotto carciofi, gamberi e arancia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEdYy-3eD01-HqNkr-2uxWWchVSDFmhASc6Pz_5ujtPdZQMP0e5BPu5MYvKt7ZnNdA9At2AqCakteR3Z7-YCEbwE6eaG0jFbZf_Zjod-FbKMDPXDlmpta6JAP2FPBM1SImCrdQLU_oXf4t/s1600/DSC_0481_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEdYy-3eD01-HqNkr-2uxWWchVSDFmhASc6Pz_5ujtPdZQMP0e5BPu5MYvKt7ZnNdA9At2AqCakteR3Z7-YCEbwE6eaG0jFbZf_Zjod-FbKMDPXDlmpta6JAP2FPBM1SImCrdQLU_oXf4t/s1600/DSC_0481_fotor.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>La giornata di oggi è iniziata con un messaggio sul cellulare: lo zio Piero mi ha mandato una foto di un mazzo di mimose... e così mi ricordo che è la mia festa!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>E per festeggiare oggi ho deciso di dedicare un po' di tempo alle cose che mi piace fare.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Un po' di cura di me; un impasto che lievita coperto dal piumone e una ricetta nuova da fotografare (e da mangiare!).</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Caro zio, questa volta la dedica te la sei meritata tu! Buon appetito!</i></div>
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti per 2 persone</b><br />
2 carciofi<br />
1 bicchiere di riso<br />
7 gamberi<br />
1 spicchio d'aglio<br />
1/2 cipolla<br />
2 carote<br />
1 gambo di sedano (io l'ho dimenticato!)<br />
1 arancia<br />
1 cucchiaio di burro<br />
olio<br />
sale<br />
pepe<br />
peperoncino<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Pulire i gamberi, lasciandone due di "decorazione".<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpMO2QCZwSDzKy7oVlW9nTqUEe0skTt9Tf_RKF6DyS281QHZTDyqOAmY8yHA1SEW4YUWmvT98GF8C0aPZMiwh7pbLIurojDF7NA6yDA7cVQ_WQ-1xrY50-ovv_Kngbuv4rqRq8NZV7fn7x/s1600/DSC_0462_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpMO2QCZwSDzKy7oVlW9nTqUEe0skTt9Tf_RKF6DyS281QHZTDyqOAmY8yHA1SEW4YUWmvT98GF8C0aPZMiwh7pbLIurojDF7NA6yDA7cVQ_WQ-1xrY50-ovv_Kngbuv4rqRq8NZV7fn7x/s1600/DSC_0462_fotor.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<br />
Mettere le teste in una pentola con 1/4 di cipolla, e le carote pelate e tagliate a pezzetti (e il sedano che io ho dimenticato di comprare!) con un filo d'olio. Lasciar soffriggere e aggiungere acqua e sale per fare il brodo con cui porteremo a cottura il risotto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2556qpy0YFgdfAdN0lqx6Ribb9MVwnJ-0BKGVxtKT3vfPMD72sh0ZczHUnGSTLJjBHbJyx4gi6R4FKhANRLli3hR_tJ6NCRWVJqxTaLvpaLaI9OAZIMHo3bUrFkq21w0FVXZaxa0ie24c/s1600/DSC_0465_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2556qpy0YFgdfAdN0lqx6Ribb9MVwnJ-0BKGVxtKT3vfPMD72sh0ZczHUnGSTLJjBHbJyx4gi6R4FKhANRLli3hR_tJ6NCRWVJqxTaLvpaLaI9OAZIMHo3bUrFkq21w0FVXZaxa0ie24c/s1600/DSC_0465_fotor.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
Nel frattempo togliere le parti esterne dei carciofi; tagliarli a metà; togliere la barbetta interna e tagliarli a fettine lasciandoli in acqua acidulata.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbiRqWKjwEc4LfBFUB844zl7SMtAueVXydA-a-vf_-EGbdfyY0_MGB-4IQtpGhQvny7jEzSS7YE1IuyrMdHymahdBQLtXzeIi_2qajL7Vkc7gkOjOP9MiI5gt6s1Ju4gQmptBq-9YKSDk0/s1600/DSC_0468_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbiRqWKjwEc4LfBFUB844zl7SMtAueVXydA-a-vf_-EGbdfyY0_MGB-4IQtpGhQvny7jEzSS7YE1IuyrMdHymahdBQLtXzeIi_2qajL7Vkc7gkOjOP9MiI5gt6s1Ju4gQmptBq-9YKSDk0/s1600/DSC_0468_fotor.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<br />
In una padella mettere a soffriggere uno spicchio d'aglio e l'altro 1/4 di cipolla tritata.<br />
aggiungere i carciofi e far cuocere per 4-5 min aggiungendo un po' d'acqua e sale. Togliere l'aglio.<br />
Quando i carciofi saranno asciutti, aggiungere il riso, lasciare tostare e poi sfumare con una tazzina da caffè di vino bianco.<br />
Quando sarà evaporato, iniziare ad aggiungere il brodo poco per volta, mescolando di tanto in tanto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE-ez4wImSDYtBuDBP1wDjLJPrhJDw9i5CWeQGGVeUIXl42GErzlV1CjGlBt6AM0tMMnYOd6Am9MnHkly9KNt0PRAhVOW_KQZe1E-qGhOMLgV_PUi9VNAwBPiVa07-__X83oufVX7uhjo6/s1600/DSC_0469_fotor_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE-ez4wImSDYtBuDBP1wDjLJPrhJDw9i5CWeQGGVeUIXl42GErzlV1CjGlBt6AM0tMMnYOd6Am9MnHkly9KNt0PRAhVOW_KQZe1E-qGhOMLgV_PUi9VNAwBPiVa07-__X83oufVX7uhjo6/s1600/DSC_0469_fotor_fotor.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
Quando mancheranno 10 min alla fine della cottura, aggiungere i gamberi e proseguire.<br />
Cuocere a parte in padella i due gamberi di decorazione.<br />
Terminata la cottura, mantecare con burro, 2 cucchiai di latte, prezzemolo, peperoncino e una grattatina di buccia d'arancia.<br />
Servire con una spolverata di pepe.<br />
<br />
A noi è piaciuto!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiok4hNEvzpkgaiI4LOtMrAKht_Bs0mSLTavsA3uJkV8Gm6S6PxthZkQH4UchvLry8g8pThq0w7yK6uoHfoJGrZ3_lN7v6nuQD-mGy_VEgIwC8ifasdA9T2RCetRJcj7xqJggKV4OCR7WU2/s1600/DSC_0483_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiok4hNEvzpkgaiI4LOtMrAKht_Bs0mSLTavsA3uJkV8Gm6S6PxthZkQH4UchvLry8g8pThq0w7yK6uoHfoJGrZ3_lN7v6nuQD-mGy_VEgIwC8ifasdA9T2RCetRJcj7xqJggKV4OCR7WU2/s1600/DSC_0483_fotor.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-22517209857439057732014-10-08T00:09:00.002+02:002014-10-08T13:08:16.803+02:00I pasticcini del compleanno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjPvxixZFyCGQntcMl6V1E8meqi8ddk5aHu3IiBScdMCUHj2Ez71lU0yJn7SlEvY1jC13ll5er2bW1xKA9UvXG-eozjpM6fdoiYaAwM-XSfQ6eB9Y2Wpn6BDlC7LmC1VJmmlEm-dpFijZb/s1600/DSC_0470_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjPvxixZFyCGQntcMl6V1E8meqi8ddk5aHu3IiBScdMCUHj2Ez71lU0yJn7SlEvY1jC13ll5er2bW1xKA9UvXG-eozjpM6fdoiYaAwM-XSfQ6eB9Y2Wpn6BDlC7LmC1VJmmlEm-dpFijZb/s1600/DSC_0470_fotor.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<i>Ed eccoci qui ai 28! Il tempo vola quando ci si diverte!</i><br />
<i>Sono già trascorsi 10 anni dalla mitica festa della maggiore età, quando l'orizzonte più lontano cui riuscivo a guardare era la laurea, e gli esami sembravano un pesante fardello (ah! beata incoscienza!).</i><br />
<i>Sono trascorsi 10 anni di nuove città da vivere, nuove case da abitare, amici da amare, colleghi da stimare, giornate pesanti da sopportare e bei weekend per rilassarsi.</i><br />
<i>E oggi, a guardami, sono ancora un po' più donna di ieri. Sono diventata quel genere di donna che, come mia madre, alla sera, armata di pentola e bilancia, prepara i bignè per il giorno dopo.</i><br />
<i>Nel mescolare farina, burro e uova, mi sono sentita un po' lei; nel godere del buon profumo di forno che si propaga per casa (in 50 mq si fa in fretta!); nell'impacchettare dolcemente perchè il frutto di questo "lavoro" non si rovini; nel gioire dei complimenti ricevuti dagli assaggiatori :)</i><br />
<i>Questo quindi è il post dei miei 28 anni: fantastici bignè ripieni di crema pasticcera... I colleghi hanno gradito!</i><br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti</b><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER CIRCA 40 BIGNE'</span><br />
4 uova<br />
250 ml di acqua<br />
100 gr di burro<br />
150 gr di farina 00<br />
1 pizzico di sale<br />
1 cucchiaino raso di zucchero<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER 1 KG DI CREMA PASTICCERA</span><br />
4 tuorli d'uovo<br />
200 gr di zucchero<br />
100 gr di amido<br />
1 l di latte intero<br />
aroma di vaniglia<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER I BIGNE'</span><br />
Accendere il forno a 180°.<br />
Mettere a bollire l'acqua, il burro, il pizzico di sale e il cucchiaino di zucchero.<br />
Raggiunto il bollore, versare la farina d'un colpo, abbassare la fiamma e continuare a mescolare fino a che l'impasto non si staccherà dalle pareti della pentola.<br />
Versare l'impasto in un altro recipiente, quindi aggiungere le uova una alla volta, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. La regola è quella di non aggiungere un uovo se prima non abbiamo fatto amalgamare il precedente all'impasto.<br />
Con l'aiuto dello stesso cucchiaio di legno, o con un sac à poche, formare dei piccoli mucchietti di impasto su una teglia ricoperta di carta forno.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih9blIhWUaQemXjWhortVmaKwhJJKpqp7wnqgbqS8TW_2_PDzW5o2u1Sjj9_3dHxgKiiMarog4ywNyWFaO4PUCOOmJhP0wUB2zaXaXDZ0CUkOaOKugov2MZirPSAB2G_eAZMvRST99N74D/s1600/DSC_0462_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih9blIhWUaQemXjWhortVmaKwhJJKpqp7wnqgbqS8TW_2_PDzW5o2u1Sjj9_3dHxgKiiMarog4ywNyWFaO4PUCOOmJhP0wUB2zaXaXDZ0CUkOaOKugov2MZirPSAB2G_eAZMvRST99N74D/s1600/DSC_0462_fotor.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<br />
Infornare per 25 min, quindi lasciare in forno a raffreddare per altri 5 minuti prima di estrarre la teglia.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSlcwcAMmbSly_sjUMHR8ciZk5Rf_h2vUzqtP12sukKXzIi45XP5L9bzfHcKglPk2dli5p-xSqe3z4W9ddBG_DqQv09b4XgvanVlewKRpcBArsg7x6KKKXBMt6FwpIq9mVD5FgFPHkQ8lp/s1600/DSC_0465_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSlcwcAMmbSly_sjUMHR8ciZk5Rf_h2vUzqtP12sukKXzIi45XP5L9bzfHcKglPk2dli5p-xSqe3z4W9ddBG_DqQv09b4XgvanVlewKRpcBArsg7x6KKKXBMt6FwpIq9mVD5FgFPHkQ8lp/s1600/DSC_0465_fotor.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PER LA CREMA PASTICCERA</span><br />
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l'amido e l'aroma, quindi, poco a poco, il latte, continuando a mescolare.<br />
Mettere il composto ottenuto sul fuoco e lasciare che si rapprenda, continuando a mescolare.<br />
<br />
Potete riempire i bignè praticando con il sac à poche una fessura al centro, oppure dividere ogni bignè a metà.<br />
La ricetta dell'impasto può andar bene anche per ricette salate...<br />
<br />
A presto! ;)Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-32818546173698914312014-07-27T14:52:00.002+02:002014-07-27T14:52:50.939+02:00Mazzetti di seppia e prosciutto crudo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN1KbLy996w4jQW_XZift-NZbCXS4oL291Zxbcx_oj3exNioPkLxRPERyMklNC_fmX5NLUGhVgBp9hCL7sCM-hw8DqEyqi8BEEby8pLuKVkyi4Y6mvklzSmFBghC8yHc6bEqNmg2u_yiMk/s1600/DSC_0168.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN1KbLy996w4jQW_XZift-NZbCXS4oL291Zxbcx_oj3exNioPkLxRPERyMklNC_fmX5NLUGhVgBp9hCL7sCM-hw8DqEyqi8BEEby8pLuKVkyi4Y6mvklzSmFBghC8yHc6bEqNmg2u_yiMk/s1600/DSC_0168.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<i>E dopo la leccornia di ieri (<a href="http://rosaincuina.blogspot.it/2014/07/paccheri-con-vongole-seppie-e-bottarga.html">paccheri con vongole, seppie e bottarga</a>), che ce ne facciamo delle altre due seppie rimaste? Chi l'ha detto che carne e pesce non possono stare insieme? Eccoli qui abbracciati in una ricetta superveloce! :)</i><br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti per 2 persone (4 involtini)</b><br />
2 seppie da circa 200 gr ciascuna<br />
4 fette di prosciutto san daniele<br />
rucola<br />
olio<br />
sale<br />
glassa di aceto balsamico<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Pulite la seppia e affettatene sottilmente i sacchi in modo da ricavare delle listarelle.<br />
Avvolgete un pugno di listarelle di seppia in una fetta di prosciutto fino ad ottenere 4 mazzetti. Tenete in freezer per 20 minuti.<br />
Condite la rucola con sale, olio e glassa di aceto balsamico.<br />
Arrostite i mazzetti in una padella antiaderente leggermente unta d'olio per 3 minuti per lato.<br />
Coprire con un coperchio e lasciate al caldo per un altro minuto.<br />
Servire i mazzetti sul letto di rucola.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvR5XRPKNHTf80JCQ_OSN8P5aFltHv_I2ldV2RDLzO8MqTbLucc7DjByHhoQbCZ4D0qgMgxGHgsnMW2DNeuGT9ENBHiuJxbRJPSY4d3JUsWlv9BTYnVZWqpcIfX8LfzTwXrDiBayjN-LpU/s1600/DSC_0167.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvR5XRPKNHTf80JCQ_OSN8P5aFltHv_I2ldV2RDLzO8MqTbLucc7DjByHhoQbCZ4D0qgMgxGHgsnMW2DNeuGT9ENBHiuJxbRJPSY4d3JUsWlv9BTYnVZWqpcIfX8LfzTwXrDiBayjN-LpU/s1600/DSC_0167.JPG" height="214" width="320" /></a></div>
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-2649473220044078402014-07-26T16:06:00.001+02:002014-07-26T16:07:06.199+02:00Paccheri con vongole, seppie e bottarga<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv2_dYB-129y0Qb7dCDbcInuKjagbo8IvtVhIitt3qFmQNO4U9qxup3u0NKObidxCXrlwV5Gfh5_Rl7-kgsdIfS27JI8-9EtRTu-UV3ROG1-ZTzynG7GHO-b-FYwXM08dDbWwDq8Ldp8Hh/s1600/DSC_0164_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv2_dYB-129y0Qb7dCDbcInuKjagbo8IvtVhIitt3qFmQNO4U9qxup3u0NKObidxCXrlwV5Gfh5_Rl7-kgsdIfS27JI8-9EtRTu-UV3ROG1-ZTzynG7GHO-b-FYwXM08dDbWwDq8Ldp8Hh/s1600/DSC_0164_fotor.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<i>Adoro le riviste di cucina, quelle piene di tante foto e ricette di stagione, con la spiegazione di tutti i passaggi necessari per prepararle.</i><br />
<i>Quando ero piccola, mia madre le sfogliava incuriosita e piegava gli angolini delle pagine di maggiore interesse (adesso naviga tra i blog di cucina; brava mamma, sono fiera di te! :D ).</i><br />
<i>E' stata Paola a farmi conoscere "La Cucina Italiana", facendomi approfittare della sua invidiabile collezione, e così da qualche tempo sono anch'io un'abbonata.</i><br />
<i>Sulla mia copia di luglio c'era un angolino piegato che speravo di poter riprodurre presto, ed oggi è stato il momento!</i><br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti x 2 persone</b><br />
500 gr di vongole<br />
1 seppia nera da 200 gr circa<br />
12 pomodorini ciliegia<br />
4 cucchiaini di bottarga grattugiata<br />
aglio<br />
peperoncino<br />
prezzemolo<br />
vino bianco secco<br />
zucchero a velo<br />
sale<br />
pepe<br />
olio<br />
<b><br /></b>
<b>Procedimento</b><br />
Mettere a spurgare le vongole per almeno un'ora.<br />
Nel frattempo, pulire la seppia.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDvlJIrEqiPujL6cNt53RSl4geOULVQ0oiAgkNeARE_e-22JCvH7GWCjnILJy3qjm3rxKyHiXyGLHaHMbbsu9gCo7RQAf22CfzFSLkpokD-99mhwp9H2YpUp8U3-C8dg2QVhOeAopCIna-/s1600/IMG_0138_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDvlJIrEqiPujL6cNt53RSl4geOULVQ0oiAgkNeARE_e-22JCvH7GWCjnILJy3qjm3rxKyHiXyGLHaHMbbsu9gCo7RQAf22CfzFSLkpokD-99mhwp9H2YpUp8U3-C8dg2QVhOeAopCIna-/s1600/IMG_0138_fotor.jpg" height="320" width="273" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tagliare a metà i <b>pomodorini</b>, condire con 1 cucchiaio d'olio, sale e zucchero a velo e caramellarli saltandoli in padella a fiamma viva. Tenere da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Scaldare in un filo d'olio uno spicchio d'aglio, il peperoncino e un rametto di prezzemolo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aggiungere le <b>vongole</b> spurgate, sfumare con il vino bianco, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per 3 minuti. Sgusciare le vongole e metterle, con il sughetto filtrato, in una padella.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuT4SuWTAr74tWj6hvgBm0MTxS1MInU7MBXLzwuURm05zxCWRYi1l6HRFMJhANb4kDG1N6vW-q7W3it560xBFyekSZYXx4bNRkKn6PyRj1j2VxOUonXJKq8MlV3wI0i08xof-eqduE_9E4/s1600/DSC_0147_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuT4SuWTAr74tWj6hvgBm0MTxS1MInU7MBXLzwuURm05zxCWRYi1l6HRFMJhANb4kDG1N6vW-q7W3it560xBFyekSZYXx4bNRkKn6PyRj1j2VxOUonXJKq8MlV3wI0i08xof-eqduE_9E4/s1600/DSC_0147_fotor.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mettere a bollire l'acqua salata dove verranno lessati i paccheri.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Intanto, tagliare a strisce sottili la <b>seppia</b> e condire con 2 cucchiai d'olio e del prezzemolo tritato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidj-2DzTDjjoTUV9Gk_k4FCQr-jr8tETuKgGdVZ_xGt47rmwb96-gH8zUzJlOWJp_ZgsWIRZdTxpJi2PsRwPjReWiACHk1NcPMgNiHNoTQvBTmxn38t2fL7FWeJoUEOKK3A56hMmNEB6rc/s1600/DSC_0153_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidj-2DzTDjjoTUV9Gk_k4FCQr-jr8tETuKgGdVZ_xGt47rmwb96-gH8zUzJlOWJp_ZgsWIRZdTxpJi2PsRwPjReWiACHk1NcPMgNiHNoTQvBTmxn38t2fL7FWeJoUEOKK3A56hMmNEB6rc/s1600/DSC_0153_fotor.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Quando mancheranno 3 minuti al termine della cottura dei paccheri, mettere sul fuoco la padella con vongole e sughetto, quindi versarvi i paccheri e terminarne la cottura. Aggiungere i pomodorini e un filo d'olio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Spegnere il fuoco e aggiungere i pezzetti di seppia che si cuoceranno con il calore della pasta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Completare con la <b>bottarga</b> grattugiata e del pepe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICbbpWRiLWrQiD5evZyTOGINL5NJH-ufuMGLn-rvlHZozvrQSaa6BJ1ZgEwXHbiGKzQ7-nQpYvr2HPUP4N1TK2AWaqTWHyzqwKXErPIgMUZuCkFQHfQ5ST_Pl-M-orVvDlWKhlqyE6ujb/s1600/DSC_0162_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICbbpWRiLWrQiD5evZyTOGINL5NJH-ufuMGLn-rvlHZozvrQSaa6BJ1ZgEwXHbiGKzQ7-nQpYvr2HPUP4N1TK2AWaqTWHyzqwKXErPIgMUZuCkFQHfQ5ST_Pl-M-orVvDlWKhlqyE6ujb/s1600/DSC_0162_fotor.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-63983283980123143552014-07-20T21:42:00.003+02:002014-07-20T21:42:41.314+02:00Ricetta express: torta salata di zucchine e carote<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFnSQQmEtPCuaHwvy8VLkoBieWOsWC75wbK0X7Ktd2PL_LB7Vga07sDlzUzSMNcgj7TpNqI8AaqKqs6FhRP-U3TwnF0-bA_MZ9lssj4_SzHlyn7nPnoHYQTpBJrBCkecBLpWbFvowQ3-bX/s1600/DSC_0132_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFnSQQmEtPCuaHwvy8VLkoBieWOsWC75wbK0X7Ktd2PL_LB7Vga07sDlzUzSMNcgj7TpNqI8AaqKqs6FhRP-U3TwnF0-bA_MZ9lssj4_SzHlyn7nPnoHYQTpBJrBCkecBLpWbFvowQ3-bX/s1600/DSC_0132_fotor.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<i><span id="goog_497721075"></span><span id="goog_497721076"></span>Ricetta superfacile e veloce per una cena leggera e vegetale...</i><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<b>Ingredienti x 2 persone</b><br />
2 zucchine genovesi<br />
1 carota<br />
1 uovo<br />
3 cucchiai di ricotta<br />
2 cucchiai di latte<br />
sale<br />
pepe<br />
olio<br />
1 rotolo di pasta sfoglia<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Mettete in padella, con un filo d'olio e 4 cucchiai d'acqua, le zucchine e la carota affettate sottilmente.<br />
Lasciate cuocere con il coperchio per 5 minuti. Aggiustate di sale.<br />
Foderate una teglia con la pasta sfoglia.<br />
Mescolate insieme ricotta, uova, latte, verdure, sale e pepe.<br />
Versate sulla teglia e, con l'eccesso di pasta sfoglia, formate i bordi ripiegandola su se stessa.<br />
Infornate in forno già caldo a 180° per 30-40 minuti.Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-22694739373983999962014-07-19T15:39:00.001+02:002014-07-19T15:43:28.031+02:00Minestra di "cucuzza longa"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiBO3L7SZuA3wOMZmLpYeUiHg2S6VH0T7ySZIeysUTbQKIUqfiCFsFzLfAaXgOVq6jYJ5aO_lTse1mt0Y7tk9ECVBAywdKjlk4bbApwbwqVhmi60xgmMlSo1wEhIVATAOqTyNM3Adg5iFI/s1600/DSC_0135_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiBO3L7SZuA3wOMZmLpYeUiHg2S6VH0T7ySZIeysUTbQKIUqfiCFsFzLfAaXgOVq6jYJ5aO_lTse1mt0Y7tk9ECVBAywdKjlk4bbApwbwqVhmi60xgmMlSo1wEhIVATAOqTyNM3Adg5iFI/s1600/DSC_0135_fotor.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<i>Se questo blog fosse una rivista di cucina, e se questa rivista avesse delle rubriche tematiche, la ricetta che vi posto oggi rientrerebbe nella rubrica "Sapori d'infanzia". </i><br />
<i>La "cucuzza longa" è una tipica verdura estiva siciliana, facile da reperire in qualunque banco di frutta e verdura, se siete in Sicilia (!), ma sconosciuta ai più fuori dalla mia bella isola.</i><br />
<i>La zia Maria la preparava accompagnata dalle patate; il nome della preparazione era "cucuzza a cucurrummau" (o qualcosa del genere) che io ho sempre trovato molto divertente!</i><br />
<i>Le mie nonne invece la cucinano da sola, o con l'aggiunta della pastina, immersa in un brodo bollente che sembra sfidare le papille gustative in quelle calde domeniche d'estate.</i><br />
<i>Quella che ho visto oggi al Mercato di Piazza Madama non è la cucuzza longa originale, ma si avvicinava molto e non ho resistito.</i><br />
<i>Tornata a casa, ho chiamato Nonna Maria per chiederle tutti i trucchi del mestiere per un'ottima minestra di cucuzza. La Nonna ha approvato l'idea: "brava specciu miu, falla 'ca sapi bella!".</i><br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti x 4 persone</b><br />
400 gr circa di zucchina lunga<br />
4 pomodori pelati o un grappolo di pomodori piccoli da sugo<br />
1 spicchio d'aglio<br />
basilico<br />
sale q.b.<br />
olio q.b.<br />
1/2 cucchiaino di zucchero<br />
peperoncino (opzionale)<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Incidete <b>i pomodori</b> e fateli sbollentare appena (bastano 5 minuti). Quindi fate raffreddare, spellate, riducete a pezzettini e tenete da parte.<br />
Intanto private <b>le cucuzze</b> della buccia esterna con un pelapatate, riducete a rondelle o mezze rondelle, e tenete da parte.<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>"La scorza l'a livari figghia mia, sinnò un si cocinu boni"</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqKFTW69sJuPsLxUO_kymt2vW8tZQ8ER9HNh0GqgDHgPCU9xjYwtm0Jvi9-KrqMs-ZTDyukJigZD1cUqPuGDptQPX7b2VxddK58YPXTdfs2iQ1budrzSyYW965GR5JzZNa5Lmxsr1ckvh/s1600/DSC_0141_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqKFTW69sJuPsLxUO_kymt2vW8tZQ8ER9HNh0GqgDHgPCU9xjYwtm0Jvi9-KrqMs-ZTDyukJigZD1cUqPuGDptQPX7b2VxddK58YPXTdfs2iQ1budrzSyYW965GR5JzZNa5Lmxsr1ckvh/s1600/DSC_0141_fotor.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<br />
Prendete una pentola e mettete a rosolare appena 1 spicchio d'<b>aglio</b> (cui avrete tolto l'anima) con un filo d'olio e, se vi piace, un po' di peperoncino.<br />
Appena avrà iniziato a rosolare, aggiungete i pomodori, qualche foglia di <b>basilico</b> e lasciate cuocere circa 10 minuti a fiamma bassissima.<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>"A pigghiari na pignata e c'a mettiri nu spicchiu d'agghia na tanticchia r'ogghiu. Ma unn'avi a stari assai, l'a fari rusulari n'anticchia."</i></div>
<br />
Trascorso il tempo di cottura, assaggiate e aggiustate con sale e zucchero.<br />
Aggiungete un filo d'olio e i pezzetti di cucuzza. Allungate con dell'acqua calda e fate cuocere per altri 10 minuti.<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>"Appena stu suco di pummaroru è cotto, mettici un filu r'ogghiu, ca ci sta bellissimo"</i></div>
<br />
A questo punto, se volete mangiare la minestra di cucuzza senza pasta, dovrete prolungare la cottura di altri 5 minuti circa e sarà pronta. Se invece la volete con la pasta, dovrete aggiungere dell'altra acqua calda, con un altro pizzico di sale, e cuocervi la pasta (io ho usato bucatini sminuzzati).<br />
Quando sarà pronta, lasciate che riposi 2 minuti in pentola prima di servire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcu9Rwg7Xty5c_bX4nPZW_d5EH5_kUVVOSOaUrjh31MmvpJj71xA5DHClrpjBCgR37vdZXf_NpEblPLRY9UItcOgK-RUrtTj43iiT0vKRaMQld1pvcSiV7XgJSTrvZHd6tx3W4jM0xvdZD/s1600/DSC_0145_fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcu9Rwg7Xty5c_bX4nPZW_d5EH5_kUVVOSOaUrjh31MmvpJj71xA5DHClrpjBCgR37vdZXf_NpEblPLRY9UItcOgK-RUrtTj43iiT0vKRaMQld1pvcSiV7XgJSTrvZHd6tx3W4jM0xvdZD/s1600/DSC_0145_fotor.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<br />
<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-15306359333419203592014-05-25T14:57:00.000+02:002014-05-25T14:57:09.660+02:00Pasta con le sarde<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimx_ulBpAQFHIuylJbrZTnP_zcaKCpEVi70sR3TIjWHKc7pW4G5AIfog9Bf_qcmhMA4nqNWzdop1r-D2VnSL2DMuEJcxuWA5si2Q7778tIaiXsd1UDO4a0J0E_ClY2NvQBWsJyu1Zgkd0b/s1600/IMG_0434.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimx_ulBpAQFHIuylJbrZTnP_zcaKCpEVi70sR3TIjWHKc7pW4G5AIfog9Bf_qcmhMA4nqNWzdop1r-D2VnSL2DMuEJcxuWA5si2Q7778tIaiXsd1UDO4a0J0E_ClY2NvQBWsJyu1Zgkd0b/s1600/IMG_0434.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<i>La pasta con le sarde è uno dei piatti che inevitabilmente associo a Nonna Rosetta.</i><br />
<i>Fino a qualche anno fa in effetti la cucina della nonna è stato l'unico posto in cui io abbia mai sentito lo strano sapore che viene fuori dalle sarde unite al finocchietto e l'uva passa... buono!!!</i><br />
<i>Adesso, quando mi viene voglia, è Giuseppe (cuoco del Bar Coso's) a soddisfarmi.</i><br />
<i>Oggi ho voluto provare a cimentarmi per la prima volta e non è andata male! ...ma la nonna resta imbattibile! :)</i><br />
<br />
<a name='more'></a><span style="font-size: x-small;"><b>INGREDIENTI PER 4 PERSONE</b></span><br />
400 g di sarde<br />
300 g di bucatini<br />
300 g di passata di pomodoro pelato<br />
200 g finocchietto<br />
40 g uvetta<br />
40 g pinoli<br />
2 filetti di alici<br />
1/2 cipolla<br />
1 bustina di zafferano<br />
130 g di pan grattato<br />
olio, sale, pepe q.b.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEzlp3M7oDwhR37vqF21i2nV_d0Z-2WVj7YnZw8MgqVrzLlZZO-c-_TG-qlqrSYsV_8rSaM7eoKFrwsnEs3LsLSFtZuxlkiHvQRZuH4OdzShTJwNnL318t9_YzAuTfUO1Ljs_cIN_H6hUi/s1600/IMG_0431.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEzlp3M7oDwhR37vqF21i2nV_d0Z-2WVj7YnZw8MgqVrzLlZZO-c-_TG-qlqrSYsV_8rSaM7eoKFrwsnEs3LsLSFtZuxlkiHvQRZuH4OdzShTJwNnL318t9_YzAuTfUO1Ljs_cIN_H6hUi/s1600/IMG_0431.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><b>PROCEDIMENTO</b></span><br />
Mettere ad ammollare l'uvetta in un bicchiere d'acqua (o, se l'avete, di marsala).<br />
Pulire le sarde togliendo testa, lisca e coda, e tenere da parte.<br />
Pulire il finocchietto e metterlo a cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti.<br />
Togliere dall'acqua, che dovrà essere rimessa sul fuoco per cuocere i bucatini.<br />
Lasciare quindi raffreddare il finocchietto e tritarlo grossolanamente.<br />
Mettere sul fuoco una padella con i filetti di alici spezzettati, la cipolla tritata, un bicchiere d'acqua e 3 cucchiai d'olio.<br />
Lasciare soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere lo zafferano sciolto in un po' d'acqua e la passata di pomodoro pelato.<br />
Dopo 5 minuti circa, aggiungere uvetta e pinoli e lasciare insaporire per 1 minuto.<br />
Unire quindi le sarde e il finocchietto tritato. Salare, pepare e lasciare cuocere con il coperchio per altri 2 minuti.<br />
Intanto mettere il pan grattato ad abbrustolire in un padellino sul fuoco. Quando avrà preso colore, aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio, mescolare per bene e togliere dal fuoco.<br />
Scolare i bucatini, che sono stati cotti nell'acqua di cottura del finocchietto, e versarli nella padella con il condimento. Mescolare e lasciare riposare 2 minuti prima di servirli.<br />
Servite il piatto con una spolverata di pan grattato abbrustolito.<br />
<br />
Buon appetito!!!Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-4785261759126358182014-02-02T17:55:00.001+01:002014-02-02T17:58:58.108+01:00Filetto di maiale alle prugne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWtcN4adifx5CEHIrPXqpwfaQ7LqqihVGWhm5fPfSp1sPZ0jWT4kko279H2rXt6VT7XhisPyYbgIwHwesV32CvgqKKNpFOnlqYqW9d-DJbUfXnrnOdfTFZBvu_Gg3Cy1uVM-z5-hOK2D7k/s1600/photo+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWtcN4adifx5CEHIrPXqpwfaQ7LqqihVGWhm5fPfSp1sPZ0jWT4kko279H2rXt6VT7XhisPyYbgIwHwesV32CvgqKKNpFOnlqYqW9d-DJbUfXnrnOdfTFZBvu_Gg3Cy1uVM-z5-hOK2D7k/s1600/photo+1.JPG" height="200" width="400" /></a></div>
<i>Tavola sparecchiata, piatti in lavastoviglie, pavimento pulito... e adesso finalmente è ora di pubblicare un nuovo post.</i><br />
<i>A giudicare dai piatti bianchi lasciati dai miei ospiti di oggi, l'esperimento deve essere riuscito bene!</i><br />
<i>L'arrosto è una delle preparazioni che preferisco quando ho degli amici a tavola. Permette una comoda gestione dei tempi (lo si può preparare prima e riscaldare in forno giusto 10 minuti prima di servirlo) e da' l'idea di qualcosa preparata con cura; con l'amore che meritano le persone care.</i><br />
<i>L'ho servito con delle patate al cartoccio, delle quali spero di riuscire ad inserire presto la ricetta!</i><br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti per 4 persone</b><br />
10-12 prugne secche denocciolate<br />
1 tazza di marsala<br />
500 gr di filetto di maiale<br />
salvia<br />
rosmarino<br />
20 gr di burro<br />
sale e pepe q.b.<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Mettete le prugne a marinare nel marsala per almeno 1 ora.<br />
Con un bel coltello lungo e affilato, praticate un foro lungo tutto il filetto di maiale, quindi farcite con le prugne e tenete da parte il marsala.<br />
Legate il filetto con uno spago da cucina e inserite, tra spago e filetto, salvia e rosmarino.<br />
In una pentola abbastanza capiente fate sciogliere il burro. Mettetevi a rosolare l'arrosto. Quando sarà dorato su tutti i lati, salate e pepate e trasferite su una teglia da forno.<br />
Versate il marsala sulla pentola ancora sul fuoco, lasciate scaldare un po' e versate sulla teglia, sopra l'arrosto.<br />
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.<br />
Se lo preparate in anticipo, lasciate cuocere 25 minuti e mettetelo a raffreddare avvolto in un pezzo di carta stagnola. Affettatelo una volta freddo e trasferitelo a fette sulla teglia. Fate scaldare per 10 minuti prima di servire.<br />
Su un piccolo pentolino intanto, mettete a sciogliere 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiaini di farina. Aggiungere poco a poco il sughetto di cottura dell'arrosto e lasciate cuocere per 5 minuti circa.<br />
Servite le fettine con la salsina ottenuta.<br />
Buon appetito! :)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEist143YHnjNzReKZqmZn0Sp1hiV_Pfa6GBpCPj-7oOMfDplo6nuS3zqIXruib_VYbKpTNk604KMLhmvQZnTTIM_FBuPzitiZs6VOeiLDY_CizPqnT1w2QEEkSMUnKYVbWTxa1yjIty5SBr/s1600/photo+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEist143YHnjNzReKZqmZn0Sp1hiV_Pfa6GBpCPj-7oOMfDplo6nuS3zqIXruib_VYbKpTNk604KMLhmvQZnTTIM_FBuPzitiZs6VOeiLDY_CizPqnT1w2QEEkSMUnKYVbWTxa1yjIty5SBr/s1600/photo+2.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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<br />Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-364584098979153626.post-32322758678667572013-11-18T21:07:00.001+01:002013-12-15T11:06:13.628+01:00Zuppa di fagioli e verza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0fiMKv1UDZNSeo_tI6FZ3sy49OspU_fANP-MT9Fa2fvXo9kgUUjvNq7ycnwISeka_zW2F1y-2Z5xCYlbbEYczLcDVzfjDiBJFxK82PIALPjt6c28OKMxXIKQilkeZeaTNRBz-1Aar-9c7/s1600/zuppa+fagioli+e+verza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0fiMKv1UDZNSeo_tI6FZ3sy49OspU_fANP-MT9Fa2fvXo9kgUUjvNq7ycnwISeka_zW2F1y-2Z5xCYlbbEYczLcDVzfjDiBJFxK82PIALPjt6c28OKMxXIKQilkeZeaTNRBz-1Aar-9c7/s400/zuppa+fagioli+e+verza.jpg" width="400" /></a></div>
<em>Sembra che l'autunno abbia proprio deciso di arrivare!</em><br />
<em>Separarsi dal piumone al mattino, quando suona la sveglia, è sempre più difficile; la pelle delle mani inizia a seccarsi (si, lo so, esistono le creme!); le strade si riempiono di foglie di mille colori; gli alberi si spogliano e la sera mi viene proprio voglia di un bel pasto caldo.</em><br />
<em>Ed è proprio ad una bella zuppa che stavo pensando sabato pomeriggio, quando Marta mi ha proposto una bella verza appena raccolta dall'orto di sua madre!</em><br />
<em>In comune, tra le altre cose, abbiamo l'amore per la zuppa di ceci, verza e costine del bar Coco's (se siete interessati, </em><a href="http://researchandkitchen.blogspot.it/2013/02/zuppa-di-ceci-verze-e-costine.html"><em>qui</em></a><em> trovate la sua ricetta).</em><br />
<em>Io in freezer avevo una busta di fagioli in attesa di compagnia per finire su un bel piatto fondo. </em><br />
<em>Ed ecco qui la mia zuppa di fagioli e verza!</em><br />
<a name='more'></a><strong><br /></strong>
<strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br />
300 gr di fagioli borlotti surgelati<br />
<div style="text-align: justify;">
1 costa di sedano</div>
<div style="text-align: justify;">
1 carota</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cipolla</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di pancetta dolce</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di vino bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr circa di cavolo verza </div>
<div style="text-align: justify;">
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro o 1 pomodoro pelato</div>
<div style="text-align: justify;">
olio</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
peperoncino</div>
<div style="text-align: justify;">
alloro, salvia e rosmarino<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Procedimento:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Soffriggere in pentola un trito di sedano, carota, cipolla e pancetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere i fagioli surgelati e sfumare con il vino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere il concentrato di pomodoro, alloro, salvia, rosmarino e acqua (la quantità può variare a seconda della tipologia di fagioli utilizzati). Lasciar cuocere secondo i tempi indicati nella confezione di fagioli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta cotti, aggiungere le foglie di verza tagliate a pezzi, un po' di peperoncino e sale e pepe q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate cuocere altri 15-20 minuti a fiamma lenta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servite ben calda accompagnata, se vi piace, con del formaggio grattugiato e dei crostini di pane.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Maria Rosahttp://www.blogger.com/profile/04176242115709976895noreply@blogger.com1