Filetto di maiale con mele e cipolline borretane

Ci sono dei pezzi di carne che sembrano introvabili tra i banchi dei supermercati di città. Tra questi, il filetto di maiale! Da mesi ho in mente di voler provare questa ricetta con le mele (ispirata ad una ricetta de "La Cucina Italiana") ma, ahimè, il banco carni del mio solito supermercato mi ha finora costretta a rinunciare!
Questo weekend finalmente l'ho trovato e così è subito finito in padella con mele e cipolline borretane!

Mazzetti di seppia e prosciutto crudo

E dopo la leccornia di ieri (paccheri con vongole, seppie e bottarga), che ce ne facciamo delle altre due seppie rimaste? Chi l'ha detto che carne e pesce non possono stare insieme? Eccoli qui abbracciati in una ricetta superveloce! :)

Ricetta express: torta salata di zucchine e carote

Ricetta superfacile e veloce per una cena leggera e vegetale...

Filetto di maiale alle prugne

Tavola sparecchiata, piatti in lavastoviglie, pavimento pulito... e adesso finalmente è ora di pubblicare un nuovo post.
A giudicare dai piatti bianchi lasciati dai miei ospiti di oggi, l'esperimento deve essere riuscito bene!
L'arrosto è una delle preparazioni che preferisco quando ho degli amici a tavola. Permette una comoda gestione dei tempi (lo si può preparare prima e riscaldare in forno giusto 10 minuti prima di servirlo) e da' l'idea di qualcosa preparata con cura; con l'amore che meritano le persone care.
L'ho servito con delle patate al cartoccio, delle quali spero di riuscire ad inserire presto la ricetta!

Le pizzette di Ciccio

Dopo 4 mesi abbondanti di latitanza dal web, rieccomi qui!
Dall'ultima ricetta a oggi ci sono state tante ore di lavoro, tante insalate a cena per la scarsa voglia di cucinare che ho quando il mio umore è a terra, delle bellissime ferie in Portogallo, un po' di relax nella mia bella Sicilia, un trasloco, qualche telefonata al call center per l'attivazione della linea ADSL e... il mio compleanno!
Il 7 Ottobre scorso ho compiuto i miei primi 27 anni e, come da tradizione, ho portato la colazione ai colleghi.
La ricetta di queste pizzette mi è arrivata dall'altra parte del mondo, dove da un anno i miei amici Serena e Ciccio stanno investendo tutte le energie per il loro progetto di vita!
Sebbene così lontani, internet, e l'affetto, ci rendono presenti ogni giorno gli uni nelle vite degli altri. E uno dei modi per essere vicini è il cibo; anche quando non si può mangiare insieme!

Peperoni ripieni a modo mio!

Il ripieno dei peperoni in casa mia è sempre un argomento un po' controverso! Quasi tutte le ricette hanno qualche variante da persona a persona, ma per il peperone, non si capisce come mai, mamma, nonna materna e nonna paterna difendono con orgoglio ricette completamente diverse.
E vuoi che non mi metta anch'io a dire la mia?
Se mamma e nonna materna propendono più per un ripieno simile ad una polpetta di carne, la nonna paterna predilige il pan grattato condito con formaggio, prosciutto e pomodoro.
E se è vero che "in media stat virtus", nel mezzo ci sono io!

Calamari ripieni

Inizio con un "mea culpa". Mi facevano così tanta gola questi calamari che... non ho saputo resistere e ho dimenticato di fotografarli cotti sul piatto! :)
Ecco la seconda ricetta frutto del weekend con mia madre: calamari ripieni con un tocco di sicilianità! Buonissimi!!!

Cotechino in crosta con lenticchie

La prima ricetta del 2013 non poteva che essere una delle leccornie preparate nel lungo pomeriggio del 30 dicembre scorso con il resto del Capodanno Project Team :)
Credo di aver cucinato ininterrottamente per 3 ore insieme a Lorenzo, Mario, Massi, Enrico e Giulia ma è stato divertente! Ed essendo il secondo anno ormai, aveva il "fascino" della tradizione!
Ancora più divertente era stato fare la spesa insieme, con Lorenzo che sceglieva i tovaglioli che si potessero abbinare meglio alla tovaglia ed Enrico che si divertiva a "sparare" sul codice a barre e tenere la contabilità...
Tutti insieme abbiamo realizzato un menù da sooogno ma dovevamo scegliere un solo piatto da pubblicare sul mio blog: abbiamo scelto il cotechino in crosta con le lenticchie!

Tonno in crosta di pistacchi

Ogni volta che in occasione di feste e "ponti" vado a trovare i miei nella ridente Partinico, i miei colleghi mi chiedono cosa porterò con me dalla Sicilia...
Ebbene sì, come ogni buon meridionale che si rispetti, nella valigia di ritorno dalla terra natìa c'è sempre posto per specialità culinarie difficilmente reperibili al di sopra del Po! :)
Tra le specialità, nella mia valigia di ritorno dalla Sicilia, non manca mai il pistacchio di Bronte, quello naturale, non salato, con cui di solito faccio un buon pesto di pistacchio.
Questa volta ho deciso però di sperimentare con un secondo: tonno in crosta di pistacchio!

Medaglioni di salmone al miele con "sparaceddi affucati"

Arrosto al Porto

"Buongiorno! Domani ho degli amici a cena; voglio fare un arrosto e voglio che si lecchino i baffi... mi fido di lei, mi faccia fare un figurone!!!"
Questo è quello che ho chiesto al mio macellaio di fiducia per scegliere il taglio di carne: arrosto della vena! "Si fidi signorina, e poi mi faccia sapere!" (Devo ancora andare a dirgli che gli ospiti hanno gradito!).
Per la ricetta invece avevo già deciso... sulla mensola in cucina la bottiglia di Porto mi guardava con aria speranzosa, bramante del desiderio di essere di nuovo aperta...
Che vi devo dire? Eravamo in 7 e abbiamo fatto fuori 2 kg di arrosto... sarà piaciuto???

Straccetti di vitello con carciofi

Raramente tra i miei commensali riesco ad avere l'onore di avere mia madre, musa ispiratrice della mia passione per la cucina!
Il più delle volte, in sua presenza, abdico in suo favore al trono di "regina dei fornelli" o, al massimo, eseguo meramente gli ordini!
Ieri sono riuscita ad "invitare a cena" i miei che, così mi è parso, sono rimasti piacevolmente colpiti da cosa sono riuscita a inventarmi con cosa offriva il frigo: fettine di vitello e carciofi!
La ricetta è ispirata a Luigina, la fantastica cuoca del convitto dove ho vissuto per i due anni della specialistica.

La torre di Babele