Paste di Meliga

Questo weekend è stato dedicato alla mia "piccola" cugina Silvia.

E visto che per me le coccole hanno il sapore dolce dei biscotti, mi è venuta voglia di farne giusto quei 2 o 3 (ehm...) da distribuire un po' agli amici.

Dopo pigiama party e pancake, stamattina ho quindi lasciato che l'odore del burro pervadesse casa...

Osservare Silvia fissare il pc e "parlare" con Matlab, mentre io riempivo la sac à poche, ha aggiunto ai biscotti l'ingrediente della "familiarità"!!!

Torta 2017

Non posto nuove ricette su questo blog da tanto tempo, troppo... 
Dal grado di passione che metto nella cucina (e dai risultati) si riesce a capire di che umore sono; è sempre stato così anche per mia madre.
Se sono triste o preoccupata o con mille pensieri per la testa, di cucinare non ne ho proprio voglia, e se lo facessi i risultati sarebbero pessimi!
Il 2016 (l'anno dei miei 30!) è stato un anno un po' impegnativo, un po' strano, e così per la cucina c'è stato poco spazio...
Siamo al 31/12 ("Finalmente!" come mi ha scritto la mia amica Serena); e se Paolo Fox c'ha visto giusto, da domani torna l'ottimismo, la voglia di fare e le buone intuizioni (sembra che la Bilancia sarà uno dei segni più forti del 2017!).
E così, per iniziare a festeggiare il nuovo anno con ottimismo, ho deciso di fare una torta speciale... 
Questa ricetta ha un po' di magia: trasforma l'amaro del cioccolato fondente in una mousse dolcissima...
Ecco a voi quindi ingredienti e procedimento, con l'augurio che tutto ciò che di amaro ha avuto il 2016, possa trasformarsi in dolcissime sorprese nel 2017!
Special thanks a Lorenzo che mi ha dato la ricetta qualche anno fa.

La torta di mia madre (o quasi)

La mia passione per la cucina e quasi tutto quello che so fare, lo devo a mia madre.
Con tutta onestà, devo ammettere di non essere mai stata molto d'aiuto ai fornelli da piccola. I miei compiti sono sempre stati: mescolare la crema (e mangiare quella rimasta in pentola); preparare le tartine; e, al massimo, quando proprio volevo sentirmi di grande aiuto, pelare le patate.
Ebbene si, per gran parte della mia vita sono appartenuta a quel genere di figli che va in cucina ad assaggiare, poi torna in camera, e ritorna in cucina quando tutto è pronto per sedersi a tavola (povera mamma, santa donna!!!).
Eppure osservare mia madre mi è sempre piaciuto e, d'improvviso, da quando ho iniziato a vivere fuori casa, mi sono scoperta ad imitarla, con risultati soddisfacenti il più delle volte!
C'è una cosa sulla quale però continua a fregarmi: la torta! Quella classica: la torta da compleanno; quella con il pan di spagna gonfio e soffice; crema pasticciera e panna.
Ho tentato più volte di incolpare il mio forno in modo da avere un alibi per non cimentarmi nemmeno, perchè le rare volte in cui ho provato, il risultato si è rivelato lontano anni luce dalla torta di mia madre.
Ieri però mi è tornata la voglia (sarà colpa della mia nuova teglia) e il pan di spagna stavolta mi ha quasi fatto commuovere... ti ho quasi raggiunto mamma!!! :)

Crostata ricotta e marmellata

Questa ricetta è rimasta in bozza per qualche settimana... 
La fonte è Nicoletta, che me l'ha fatta assaggiare a Maggio durante un weekend di relax in Salento. La croccantezza della frolla, la delicatezza della ricotta con quel pizzico di freschezza di limone, mi hanno subito conquistato! E anche Ale è rimasto conquistato, il che vuol dire che era veramente troppo buona!
Così tornata a Torino mi sono cimentata e ho scattato due foto, in attesa di trovare un attimo per pubblicare un nuovo post.
Ma da allora la mia vita è stata scombussolata da dimissioni, saluti ai vecchi colleghi, nuovo lavoro, stazioni, treni e nuovi colleghi; e così me ne sono dimenticata!
Oggi in viaggio ho ripensato che questo post stava ancora aspettando di essere pubblicato e così, prima di preparare cena, ecco il mio attimo per condividere questa dolce ricetta!

Crostata crema e fragole

Ci sono delle volte in cui mi capita di pensare a cosa vorrei ottenere, i traguardi che vorrei raggiungere, le cose che vorrei fare, per potermi dire "felice"; delle altre invece in cui un pranzo con gli amici, un abbraccio caloroso, una torta nel forno, un sorriso di un bambino mi spingono a pensare che ho già tutto quello che mi serve per essere felice!
Oggi è stato un giorno di questi!
Le mani in pasta; il sapore della crema; il profumo delle fragole mi hanno messa di buonumore! 
Ed eccovi quindi la mia ricetta di un sabato mattina "felice"...

I pasticcini del compleanno

Ed eccoci qui ai 28! Il tempo vola quando ci si diverte!
Sono già trascorsi 10 anni dalla mitica festa della maggiore età, quando l'orizzonte più lontano cui riuscivo a guardare era la laurea, e gli esami sembravano un pesante fardello (ah! beata incoscienza!).
Sono trascorsi 10 anni di nuove città da vivere, nuove case da abitare, amici da amare, colleghi da stimare, giornate pesanti da sopportare e bei weekend per rilassarsi.
E oggi, a guardami, sono ancora un po' più donna di ieri. Sono diventata quel genere di donna che, come mia madre, alla sera, armata di pentola e bilancia, prepara i bignè per il giorno dopo.
Nel mescolare farina, burro e uova, mi sono sentita un po' lei; nel godere del buon profumo di forno che si propaga per casa (in 50 mq si fa in fretta!); nell'impacchettare dolcemente perchè il frutto di questo "lavoro" non si rovini; nel gioire dei complimenti ricevuti dagli assaggiatori :)
Questo quindi è il post dei miei 28 anni: fantastici bignè ripieni di crema pasticcera... I colleghi hanno gradito!

Post express: meringata al limone

Qualche settimana fa vi avevo postato la ricetta della meringata al cioccolato.

Da allora, alcuni colleghi avanzano delle pretese sull'assaggio di una replica, così oggi mi sono decisa a rifarla, ma in una variante più estiva: al limone!

Meringata al cioccolato

La passione per la cucina è come una malattia contagiosa, ma una buona malattia!
Quando si scopre che qualcuno ne è "affetto", tutti intorno iniziano ad interessarsi, a suggerire, a provare...
E' successo così anche a me: qualche settimana fa Giovanna, che ogni tanto nutre la mia curiosità culinaria con riviste e libri, mi ha girato la soffiata di un contest in azienda, non la mia però!
Così, da infiltrata, ho partecipato ad una bella gara di torte: Master-cake Torino, una bella iniziativa di aggregazione e benefcienza! :)
Volevo fare una torta che potesse essere particolarmente golosa, per conquistare più palati possibili, e quindi mi sono buttata sul cioccolato; e poi volevo che fosse bella da vedere, e allora ho scelto di coprirla con dei fiocchi di meringa...
Il risultato mi ha fatto vincere il primo premio della giuria popolare (piena, a dire il vero, di miei ferventi sostenitori! :D )

Savarin al rum

Ci sono delle ricette che associo inevitabilmente ad alcune persone: a chi me le ha fatte assaggiare per la prima volta; a chi ha particolarmente gradito, se si tratta di un mio esperimento; o a chi le ha scoperte con me.
Questa ricetta mi fa pensare a Maria Teresa, cui devo tutta la mia conoscenza dei piatti francesi.
Qualche giorno fa le ho scritto un'email per avere la ricetta e prontamente mi ha chiamato al telefono facendomi fare da Fabio la traduzione simultanea dal ricettario francese.
E' facilissima e molto golosa! Bisogna solo pensarci per tempo: il savarin deve essere preparato il giorno prima di quando si vuole servire.

Biscotti banane e mandorle e poi...

Ieri è tornata Paola da Roma per trascorrere in famiglia la Pasqua e così mi è iniziata a frullare in testa l'idea di farle trovare dei biscotti ma volevo sperimentare qualcosa di nuovo...
La dispensa offriva farina 00 (poca) e farina di mandorle (regalino della mamma); sul tavolo della cucina 1 banana solitaria...
Così sono nati questi biscotti, non male! 
P.S. provate ad aggiungere un po' di cannella al ripieno; io ci proverò la prossima volta!

Torta di mele e rosmarino (Parodi inspired)

Esistono tantissime ricette di torte alle mele: con la frolla; con il pan di spagna; con la pasta brisè; con il mascarpone...
Ogni volta che ne trovo una nuova mi viene una gran voglia di provarla!
Questo è l'ultima arrivata! Ispirata, lo ammetto, da Benedetta Parodi.

Cassatelle siciliane

E così sono già passati 5 giorni!
Stamattina ho accompagnato mia madre in stazione e, sebbene cercasse di trattenersi, le è scappata la lacrimuccia!
Mi piace tantissimo la mia vita a Torino e, tutto sommato, sono contenta delle mie scelte. Il tempo che riesco a trascorrere con i miei cari, ogni volta che abbiamo occasione di stare insieme, sembra però sempre troppo poco! Credo che questi siano gli stessi pensieri che abbia avuto mia madre stamattina. Se solo esistesse il teletrasporto...
In attesa che lo inventino, mi consolo con le cassatelle che mi ha fatto mamma! Buonissime!!!

Sbrisolona rivisitata

Avrei dovuto pubblicare questa ricetta la scorsa settimana, se non fosse che la febbre mi ha fatto passare la voglia di fare qualunque cosa di diverso dal dormire, e dal guardare la TV (sapete che esistono tantissimi programmi sulle torte???).
Adesso che la febbre è finalmente passata, aggiungo un nuovo post al mio "angolo degli amici".
La sbrisolona con ricotta e cioccolato è stata fatta da Ale per il suo compleanno ed era davvero buona!

Biscotti di mandorla

I biscotti di pasta di mandorle sono un must di mia madre, che ha aspettato che tornassi per rifarli insieme e permettermi di pubblicare la ricetta!
Facili da fare e buonissimi!

Buccellati siciliani

I buccellati sono dei tipici biscotti siciliani che vengono preparati in occasione delle feste di Natale.
La tradizione vuole che se ne preparino in quantità industriali, per distribuirli ad amici e parenti.
Credo che ogni famiglia abbia la sua versione personale di questi dolci.
Capita di avere in casa, a Natale, due o tre versioni, da assaggiare e confrontare per stabilire quale sia la migliore ricetta!
Ieri, al primo giorno di vacanza in casa dei miei, non potevo esimermi dal mettere le mani in pasta per poter condividere con voi questo pezzo di tradizione!

Torta di frolla con ganache di cioccolato

Questa è stata la torta del mio 26esimo compleanno, realizzata da Marta e la sua dolce metà.
La versione originale è nel suo blog, che vi invito a visitare: Research and Kitchen. Lei la fa sia nella versione fondente che in quella gianduia, accompagnata con una marmellata di scorzette di arancia e limone. Da provare!
Io l'ho realizzata per un pranzo pre-natalizio con i colleghi senza marmellata, aggiungendo dell'aroma di arancia (non avevo arance a casa) all'impasto della frolla... sembra abbiano gradito!
Mi riprometto di sperimentare altre varianti, è davvero facile e buona!

Salame di cioccolato dolce e un po' salato...

Da un po' di tempo il mio critico culinario preferito ha in testa sempre dolci al cioccolato ma per oggi ne serviva uno semplice da fare, dal momento che avrebbe proprio dovuto farlo lui!Ecco il salame di cioccolato!!!

Quando la bacca non c'è... la Crème Brulée si fa lo stesso!

Oggi è stato proprio un lunedì difficile... Alle 17:40, finalmente sul tram per tornare a casa, ho iniziato a pensare a un dolce pensiero per cambiare il sapore di questa giornata...
"In frigo ho ancora una busta di panna... le uova le ho... uhm... non c'è la bacca di vaniglia ma vuoi che sia una bacca a fermarmi?"
Così, in barba ai veri chef, ho deciso di ricorrere a qualche goccia di aroma di vaniglia...

Cuore di cioccolato

La prima volta che ho assaggiato un tortino di cioccolato con il cuore "fondente" ho deciso che DOVEVO farlo!!! Non c'era ancora tra i semipreparati Ciobar e internet offriva poche ricette che non riuscivano a convincermi. Così avevo deciso di cercare tra i siti di ricette francesi e tentato di trovare un cuore che potesse conquistarmi!
Adesso di ricette se ne trovano a migliaia (ma, vi prego, non lasciatevi tentare dalla Ciobar!), ecco la mia supersemplicissima versione...

Crumble di mele

Se dopo una cena a base di zuppa di carote ti viene voglia di un dolce, avrai pure il diritto di concedertelo!?!?!
Il problema è che se la voglia ti viene alle 21:00, devi pensare a un dolce che possa essere pronto prima che il sonno prenda il sopravvento sul languorino e, soprattutto devi avere tutti gli ingredienti a casa...
Niente paura!
Chi non ha a casa 1 frutto; dello zucchero; un po' di farina e del burro?!?
Uhm... forse mio fratello! Ma non è un campione rappresentativo!
Il crumble può essere fatto con qualsiasi frutto, io ho scelto le mele!

Ingredienti x 4 persone
2 mele medie
90 gr di zucchero
70 gr di farina 00
60 gr di burro
cannella q.b.

Procedimento
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in padella con 40 gr di zucchero e un po' di cannella.
Lasciare stufare per circa 10 minuti.
Frullare i rimanenti 50 gr di zucchero con la farina e il burro. Bisognerà ottenere un composto sbriciolato (avrà lo stesso aspetto del formaggio grattugiato).
Imburrare 4 cocottes e riempire con le mele stufate.
Coprire ogni cocottes con la "polvere" di impasto ottenuta (senza premere!!!)
Mettere in forno a 180° per 30 minuti.

Se al posto delle mele decidete di utilizzare della frutta meno croccante, potete evitarne la cottura! Basterà lasciare la frutta a pezzetti con lo zucchero a macerare mentre vi occupate dell'impasto.
Se utilizzate le pesche, aumentate un po' la dose di zucchero!
Buon dessert! ;)