Spaghetti con zucchine e fiori di zucca

La giornata di oggi è iniziata col buonumore! 

Per qualche minuto stamattina ho anche ricevuto in regalo dei bellissimi occhiali da sole da un amico, che però poi se li è ripresi... (eh si, me li scelgo bene gli amici!) 😅

Sarà il sole e l'estate, ma mi sono alzata con l'idea di voler fare un giro al mercato; comprare un po' di frutta e verdura alla mia solita bancarella di Piazza Madama e poi, perchè no, spignattare anche un po', per me!

E tra un assaggio di anguria e uno di ciliegie (ho un certo fascino sui negozianti delle bancarelle) la scelta è ricaduta su delle zucchine con dei bellissimi fiori; qualche pomodoro e un fungo porcino, che stasera dovrò decidere come cucinare.

Spaghetti, zucchine e fiori sono stati il mio pranzo di oggi!

Anelletti al forno

Può succedere nella vita di acquistare un pianoforte digitale online. Può succedere che il corriere te lo consegni bello impacchettato in una comoda confezione più alta di te. Può succedere che la confezione pesi 62 kg e che tu non riesca neanche a spostarla, figurarsi montare il pianoforte!
E così entra in gioco il tanto vecchio quanto efficace sistema del baratto: può succedere che tu offra a due baldi giovani palermitani un pranzo a base di anelletti al forno in cambio della loro forza bruta!
Ed ecco perchè oggi casa mia ha un bel pianoforte in cameretta e un buon profumo di ragù per le stanze...
La scelta dell'anelletto non è casuale: è un piatto che ricorda la mia bella Palermo, ed è un piatto che richiede tempo e dedizione.
Il mio ragù cuoce rigorosamente 2 ore a fuoco lento, come mi ha insegnato mamma; prende l'aroma delle foglie di alloro, che ha raccolto nonno Pino; si insaporisce con un dado, come ho imparato dalla mamma della mia amica Sara; e unisce la carne di maiale a quella di manzo, come faceva Mariangela a Cambridge quando aveva voglia di cucina italiana...
Il mio ragù è condito del tempo e la dedizione di tutte queste persone per me, ed è questo l'ingrediente segreto!

Pasta con pesto di pistacchio e pancetta al forno

Due post in un giorno... sarà per questo che fuori piove???

La pasta con pesto di pistacchio e pancetta è stata la seconda pasta al forno del mio house warming party di ieri; questa volta la pancetta ha accontentato i gusti dei commensali carnivori (altrimenti Vito non mi avrebbe mai perdonata!)

Il principio è sempre lo stesso: si prepara la pasta in anticipo; si lascia 4 min indietro nella cottura, e si completa in forno mentre si brinda con gli amici con un calice in mano!

Pasta con zucchine e pomodorini confit al forno

Chi l'ha detto che una pasta gustosa deve per forza avere carne o pesce tra gli ingredienti?
Ieri sera ho invitato degli amici a casa per fare un aperitivo insieme e mostrare loro il mio nuovo nido.
Pensando al menù, volevo riuscire a offrire qualcosa di caldo, senza avere però l'incombenza di stare ai fornelli invece che brindare e chiacchierare con loro. Così mi è venuta l'idea di fare (tra le altre cose) due paste al forno: si preparano prima; si mettono in teglia e poi 15 minuti al forno; giusto il tempo di raccogliere i complimenti per la ristrutturazione della casa 😃.
Delle due, questa è la versione vegetariana, e ha riscosso più successo di quanto mi sarei aspettata!

Pasta con pesce spada, melanzane e menta

Questa pasta è dedicata ad Italo, uno dei miei nuovi colleghi "milanesi" (vi svelo un segreto, non esistono i milanesi!!!) che ha osato darmi della "torinese"! Torinese a me?!?! Sono una siciliana doc io, né!?!
Questa pasta allora è una metafora: le melanzane sono state comprate al mercato di Piazza Madama, ma alla bancarella sicula; il pesce spada viene dalla coop di Fermi, ma con molta probabilità è stato pescato nel Mediterraneo; gli ingredienti sono stati combinati insieme in una cucina di San Salvario, ma dalle dolci mani di una giovane partinicese (sarei io!); il sapore è quello di casa!

Risotto carciofi, gamberi e arancia

La giornata di oggi è iniziata con un messaggio sul cellulare: lo zio Piero mi ha mandato una foto di un mazzo di mimose... e così mi ricordo che è la mia festa!

E per festeggiare oggi ho deciso di dedicare un po' di tempo alle cose che mi piace fare.

Un po' di cura di me; un impasto che lievita coperto dal piumone e una ricetta nuova da fotografare (e da mangiare!).

Caro zio, questa volta la dedica te la sei meritata tu! Buon appetito!

Paccheri con vongole, seppie e bottarga

Adoro le riviste di cucina, quelle piene di tante foto e ricette di stagione, con la spiegazione di tutti i passaggi necessari per prepararle.
Quando ero piccola, mia madre le sfogliava incuriosita e piegava gli angolini delle pagine di maggiore interesse (adesso naviga tra i blog di cucina; brava mamma, sono fiera di te! :D ).
E' stata Paola a farmi conoscere "La Cucina Italiana", facendomi approfittare della sua invidiabile collezione, e così da qualche tempo sono anch'io un'abbonata.
Sulla mia copia di luglio c'era un angolino piegato che speravo di poter riprodurre presto, ed oggi è stato il momento!

Minestra di "cucuzza longa"

Se questo blog fosse una rivista di cucina, e se questa rivista avesse delle rubriche tematiche, la ricetta che vi posto oggi rientrerebbe nella rubrica "Sapori d'infanzia". 
La "cucuzza longa" è una tipica verdura estiva siciliana, facile da reperire in qualunque banco di frutta e verdura, se siete in Sicilia (!), ma sconosciuta ai più fuori dalla mia bella isola.
La zia Maria la preparava accompagnata dalle patate; il nome della preparazione era "cucuzza a cucurrummau" (o qualcosa del genere) che io ho sempre trovato molto divertente!
Le mie nonne invece la cucinano da sola, o con l'aggiunta della pastina, immersa in un brodo bollente che sembra sfidare le papille gustative in quelle calde domeniche d'estate.
Quella che ho visto oggi al Mercato di Piazza Madama non è la cucuzza longa originale, ma si avvicinava molto e non ho resistito.
Tornata a casa, ho chiamato Nonna Maria per chiederle tutti i trucchi del mestiere per un'ottima minestra di cucuzza. La Nonna ha approvato l'idea: "brava specciu miu, falla 'ca sapi bella!".

Pasta con le sarde

La pasta con le sarde è uno dei piatti che inevitabilmente associo a Nonna Rosetta.
Fino a qualche anno fa in effetti la cucina della nonna è stato l'unico posto in cui io abbia mai sentito lo strano sapore che viene fuori dalle sarde unite al finocchietto e l'uva passa... buono!!!
Adesso, quando mi viene voglia, è Giuseppe (cuoco del Bar Coso's) a soddisfarmi.
Oggi ho voluto provare a cimentarmi per la prima volta e non è andata male! ...ma la nonna resta imbattibile! :)

Zuppa di fagioli e verza

Sembra che l'autunno abbia proprio deciso di arrivare!
Separarsi dal piumone al mattino, quando suona la sveglia, è sempre più difficile; la pelle delle mani inizia a seccarsi (si, lo so, esistono le creme!); le strade si riempiono di foglie di mille colori; gli alberi si spogliano e la sera mi viene proprio voglia di un bel pasto caldo.
Ed è proprio ad una bella zuppa che stavo pensando sabato pomeriggio, quando Marta mi ha proposto una bella verza appena raccolta dall'orto di sua madre!
In comune, tra le altre cose, abbiamo l'amore per la zuppa di ceci, verza e costine del bar Coco's (se siete interessati, qui trovate la sua ricetta).
Io in freezer avevo una busta di fagioli in attesa di compagnia per finire su un bel piatto fondo.
Ed ecco qui la mia zuppa di fagioli e verza!

Pesto di asparagi e noci

Si, lo so, avevo detto che avrei pubblicato ieri questa ricetta ma la serata è trascorsa tra PC, Power Point e slide e "il tempo vola quando ci si diverte!"
Vabbè, sorvoliamo sulla serata di ieri: prima di tante!
Con questo sugo ho condito i ravioli di ricotta di pecora ma va benissimo anche con una pasta secca, io credo che lo proverò con i tagliolini che mi sono venuti fuori con l'impasto dei ravioli avanzati! :)

L'ingrediente "segreto" di Nonna Maria

Oggi faccio outing: da piccola ero una bimba capricciosa e, lo ammetto, anche un po' viziata! E siccome capriccioso e viziato lo era anche mio fratello, quando la Nonna Maria faceva la pasta fresca doveva pensare a tre formati per accontentare tutti: i ravioli per "i grandi"; le tagliatelle per me, che amavo la pasta all'uovo ma non la ricotta (cosa si sono perse le mie papille gustative!!!) e gli spaghetti per mio fratello, vai a capire perchè...
L'ammirazione per i ravioli di Nonna è nata molti anni dopo quando, abbandonati i capricci, mi sono decisa a tentare la mossa dell'assaggio: che buoni!!!
Da allora, oltre che mangiarli di gusto quando li prepara lei (tirando la sfoglia sottile sottile a mano, santa donna!!!), li ho preparati spesso anche per me e qualche amico.
Il ripieno è tanto semplice quanto buono: ricotta di pecora; 1 uovo e... il "segreto" di Nonna! :)

Cestini di parmigiano

La scorsa domenica ho invitato degli amici a pranzo da usare come cavie per un po' di esperimento culinari con cui speravo di arricchire il blog e invece... si sono spazzolati tutto prima che io riuscissi a fare le foto! :D
Durante la preparazione però sono riuscita a fare le foto dei cestini di parmigiano su cui ho servito delle tagliatelle ai funghi.
E' un idea carina per servire paste, risotti o anche solo un'insalata.
Ecco come li faccio io...

Gnocchi di carote

Capita di svegliarsi delle volte con una ricetta in testa e con la voglia di provarla.
Qualche giorno fa mi sono svegliata con "gli gnocchi in testa" (che detta così restituisce un'immagine buffa di me stessa!". Avevo solo qualche piccolissimo problema: in frigo niente patate né uova, solo qualche carota a supplicarmi di essere cotta...
Ed ecco gli gnocchi di carote!

Ravioli di zucca

Circa due settimane fa è iniziata per Lorenzo una nuova avventura e avevo promesso che gli avrei dedicato una ricetta.
Volevo preparare qualcosa che avesse i due elementi della stagionalità e dell'impegno, perchè la ricetta potesse rappresentare un ciclo che si chiude e un'altro che inizia e ci richiede di investire tutte le nostre energie!
Lore, ti è piaciuta questa???
La scelta è caduta sui ravioli (perchè la pasta fresca richiede impegno) ripieni di zucca (perchè sta per finire la sua stagione).
Nelle ricette trovate sul web in genere ci sono gli amaretti tra gli ingredienti per il ripieno ma non mi convincevano e ho optato per una mia versione...

Spaghetti Mari e Monti

Ultimamente a lavoro ho fatto un po' troppi straordinari e ho trascurato il blog (l'unica ricetta che avrei potuto postarvi sarebbe stata quella del latte caldo con i cereali... non mi pareva il caso! :D )
Ma questo finesettimana è arrivata la mamma!!! Ieri siamo andate insieme a Porta Palazzo e ci siamo imbattute su un simpatico signore del Capo, un quartiere di Palermo. "Faccio lo sconto ai terroni, signora!!!"
E così, mia madre ha riempito il frigo di pesce, tra le altre cose!.
Oggi abbiamo deciso di fare un piatto classico di casa degli zii paterni: un po' di gamberi, una zucchina, dei funghi, qualche pomodorino e... Buon appetito!!!

P.S. Non andrò mica contro la legge sulla par condicio con questa ricetta? :)

Caserecce calamari, zucca e pomodorini

Adoro il pesce fresco, ma comprarlo in centro a Torino non è semplice.
Un'ottima soluzione è il mercato di Porta Palazzo, così quando posso il sabato pomeriggio passo a fare un giro e faccio un po' di scorta!
Questa volta la scelta è andata su dei calamari che ho deciso di abbinare a della crema di zucca per condire le ultime caserecce rimaste in dispensa.

Pasta alla norcina

La policy di questo Blog, quando è nato, era questa: solo ricette fatte personalmente da me!
L'interesse attivo (e inaspettato) degli amici mi ha però convinta a lasciare che questo "mio spazio" diventi un po' anche loro... E così oggi apro la strada all'angolo degli amici!
La prima ricetta è di Lorenzo, cuoco provetto, abituato a sfamare "orde di clienti" della pro-loco di Bairo in occasione delle manifestazioni culinarie.
La ricetta è corredata di consigli per gli amanti del vino e degli animali... andando avanti nella lettura capirete!
La foto rende abbastanza bene l'idea della bontà del piatto, peccato che ci sia sullo sfondo quella triste tovaglia a righe!!!

Riso venere con crema di zucca e gamberi

Ultimamente l'interesse verso il mio blog da parte di amici e colleghi ha subito un notevole incremento e, insieme all'interesse, anche i consigli su come migliorarlo sono aumentati.

Tra questi, Lorenzo (gran dispensatore di consigli per ogni occasione!) che vorrebbe che inserissi una "linea" di ricette dedicate alle fasi dell'innamoramento: la ricetta per il primo appuntamento; quella per conquistarla; il piatto afrodisiaco; il piatto per mollarla...

Non sono ancora propriamente convinta del suggerimento ma, per farlo contento, un piatto in tema ho deciso di pubblicarlo. Riso venere e gamberi sono riconosciuti come ingredienti afrodisiaci... e la zucca... la zucca da' il tocco finale! ...e poi mi serve per partecipare ad un contest! :)

Risotto mele e speck

"Ciao, mi servono giusto 5 fettine di speck. Ho della zucca in frigo e voglio fare un risotto zucca e soeck!"
Cosa si fa se poi tornati a casa ci si accorge che la zucca, stanca di aspettare, è marcita?!?! :(
Si opta per le mele! :)