Tortino di cavolfiore su salsa di porri

Fallita miseramente l'esperienza del bricolage casalingo (mi si è rotto l'aggeggio che avvolge il nastro della tapparella!), torno al più rassicurante hobby per la cucina.
In frigo il cavolfiore reclamava di essere cucinato e ho pensato che il porro potesse dargli un tono in più!



Ingredienti x 4 persone
1 cavolfiore
1 porro
50 ml di latte circa
1 albume
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di uva passa
1 cucchiaio di pinoli tostati
1 manciata di pan grattato
sale e pepe q.b.

Procedimento
Cuocere le cimette di cavolfiore per 15 minuti in acqua bollente salata, quindi scolarle e lasciare raffreddare.
Sminuzzare le cimette.
Imburrare e cospargere di pan grattato 4 stampini da muffin, quindi mettervi un cucchiaio di cavolfiore.

Rosolare il cavolfiore rimasto in un cucchiaio di burro e uno d'olio per 10 minuti cercando di sminuzzarlo ulteriormente.
Unire in una ciotola il cavolfiore, l'albume sbattuto, il formaggio, uva passa, pinoli, sale e pepe q.b.
Distribuire il composto negli stampi e completare la cottura in forno a 180° per 15 minuti.
Tagliare il porro a rondelle e metterlo a stufare in padella con due cucchiai d'olio e un dito d'acqua.
Quando l'acqua sarà evaporata, aggiungere il latte e continuare a far cuocere 5 minuti aggiustando di sale.
Frullare tutto con un frullino a immersione.
Servire i tortini capovolti sul "letto" di salsa di porri.