lunedì 24 dicembre 2012

Biscotti di mandorla



I biscotti di pasta di mandorle sono un must di mia madre, che ha aspettato che tornassi per rifarli insieme e permettermi di pubblicare la ricetta!
Facili da fare e buonissimi!


Buccellati siciliani



I buccellati sono dei tipici biscotti siciliani che vengono preparati in occasione delle feste di Natale.
La tradizione vuole che se ne preparino in quantità industriali, per distribuirli ad amici e parenti.
Credo che ogni famiglia abbia la sua versione personale di questi dolci.
Capita di avere in casa, a Natale, due o tre versioni, da assaggiare e confrontare per stabilire quale sia la migliore ricetta!
Ieri, al primo giorno di vacanza in casa dei miei, non potevo esimermi dal mettere le mani in pasta per poter condividere con voi questo pezzo di tradizione!

giovedì 20 dicembre 2012

Torta di frolla con ganache di cioccolato



Questa è stata la torta del mio 26esimo compleanno, realizzata da Marta e la sua dolce metà.
La versione originale è nel suo blog, che vi invito a visitare: Research and Kitchen. Lei la fa sia nella versione fondente che in quella gianduia, accompagnata con una marmellata di scorzette di arancia e limone. Da provare!
Io l'ho realizzata per un pranzo pre-natalizio con i colleghi senza marmellata, aggiungendo dell'aroma di arancia (non avevo arance a casa) all'impasto della frolla... sembra abbiano gradito!
Mi riprometto di sperimentare altre varianti, è davvero facile e buona!

Pasta alla norcina

La policy di questo Blog, quando è nato, era questa: solo ricette fatte personalmente da me!
L'interesse attivo (e inaspettato) degli amici mi ha però convinta a lasciare che questo "mio spazio" diventi un po' anche loro... E così oggi apro la strada all'angolo degli amici!
La prima ricetta è di Lorenzo, cuoco provetto, abituato a sfamare "orde di clienti" della pro-loco di Bairo in occasione delle manifestazioni culinarie.
La ricetta è corredata di consigli per gli amanti del vino e degli animali... andando avanti nella lettura capirete!
La foto rende abbastanza bene l'idea della bontà del piatto, peccato che ci sia sullo sfondo quella triste tovaglia a righe!!!


sabato 15 dicembre 2012

Sfincione palermitano


Da quando vivo a 1400km di distanza dalla casa natìa mi sono stranamente scoperta affezionata alle tradizioni di casa... e così, anche a Torino, il giorno dell'Immacolata si festeggia con lo sfincione!
(Per la cronaca, nella pura tradizione "partinicota" lo sfincione si mangia la vigilia ma, con tutto il rispetto per la tradizione, venerdì sarebbe stato un delirio tornare da lavoro e mettere le mani in pasta!)

domenica 2 dicembre 2012

La Bourguignonne: 4 salse senza 1 uovo!


Ho assaggiato la fondue bourguignonne per la prima volta a casa di Fabio; Maria Teresa e Franco ed è stato amore a primo assaggio!
Il connubio con le patate "arrosto" di Maria Teresa poi era fantastico! 
Da quella sera, casa Frisella sapeva come farmi felice a cena!
Da quando abito da sola continuo a ripetere ogni tanto agli amici che vorrei fare una "bourguignonnataaa" (leggi col tono di Crozza che imita Montezemolo) e così il natale scorso Marco e Savina hanno deciso di comprarmi l'occorrente... ma da allora non ero ancora riuscita a riempirlo d'olio e metterlo in funzione... prima di venerdì scorso...

sabato 1 dicembre 2012

Riso venere con crema di zucca e gamberi


Ultimamente l'interesse verso il mio blog da parte di amici e colleghi ha subito un notevole incremento e, insieme all'interesse, anche i consigli su come migliorarlo sono aumentati.
Tra questi, Lorenzo (gran dispensatore di consigli per ogni occasione!) che vorrebbe che inserissi una "linea" di ricette dedicate alle fasi dell'innamoramento: la ricetta per il primo appuntamento; quella per conquistarla; il piatto afrodisiaco; il piatto per mollarla...
Non sono ancora propriamente convinta del suggerimento ma, per farlo contento, un piatto in tema ho deciso di pubblicarlo. Riso venere e gamberi sono riconosciuti come ingredienti afrodisiaci... e la zucca... la zucca da' il tocco finale! ...e poi mi serve per partecipare ad un contest! :)

venerdì 23 novembre 2012

Tonno in crosta di pistacchi



Ogni volta che in occasione di feste e "ponti" vado a trovare i miei nella ridente Partinico, i miei colleghi mi chiedono cosa porterò con me dalla Sicilia...
Ebbene sì, come ogni buon meridionale che si rispetti, nella valigia di ritorno dalla terra natìa c'è sempre posto per specialità culinarie difficilmente reperibili al di sopra del Po! :)
Tra le specialità, nella mia valigia di ritorno dalla Sicilia, non manca mai il pistacchio di Bronte, quello naturale, non salato, con cui di solito faccio un buon pesto di pistacchio.
Questa volta ho deciso però di sperimentare con un secondo: tonno in crosta di pistacchio!

domenica 18 novembre 2012

Salame di cioccolato dolce e un po' salato...





Da un po' di tempo il mio critico culinario preferito ha in testa sempre dolci al cioccolato ma per oggi ne serviva uno semplice da fare, dal momento che avrebbe proprio dovuto farlo lui!Ecco il salame di cioccolato!!!

lunedì 29 ottobre 2012

Quando la bacca non c'è... la Crème Brulée si fa lo stesso!



Oggi è stato proprio un lunedì difficile... Alle 17:40, finalmente sul tram per tornare a casa, ho iniziato a pensare a un dolce pensiero per cambiare il sapore di questa giornata...
"In frigo ho ancora una busta di panna... le uova le ho... uhm... non c'è la bacca di vaniglia ma vuoi che sia una bacca a fermarmi?"
Così, in barba ai veri chef, ho deciso di ricorrere a qualche goccia di aroma di vaniglia...


martedì 23 ottobre 2012

Cuore di cioccolato



La prima volta che ho assaggiato un tortino di cioccolato con il cuore "fondente" ho deciso che DOVEVO farlo!!! Non c'era ancora tra i semipreparati Ciobar e internet offriva poche ricette che non riuscivano a convincermi. Così avevo deciso di cercare tra i siti di ricette francesi e tentato di trovare un cuore che potesse conquistarmi!
Adesso di ricette se ne trovano a migliaia (ma, vi prego, non lasciatevi tentare dalla Ciobar!), ecco la mia supersemplicissima versione...


lunedì 22 ottobre 2012

Risotto mele e speck



"Ciao, mi servono giusto 5 fettine di speck. Ho della zucca in frigo e voglio fare un risotto zucca e soeck!"
Cosa si fa se poi tornati a casa ci si accorge che la zucca, stanca di aspettare, è marcita?!?! :(
Si opta per le mele! :)


venerdì 19 ottobre 2012

Crumble di mele


Se dopo una cena a base di zuppa di carote ti viene voglia di un dolce, avrai pure il diritto di concedertelo!?!?!
Il problema è che se la voglia ti viene alle 21:00, devi pensare a un dolce che possa essere pronto prima che il sonno prenda il sopravvento sul languorino e, soprattutto devi avere tutti gli ingredienti a casa...
Niente paura!
Chi non ha a casa 1 frutto; dello zucchero; un po' di farina e del burro?!?
Uhm... forse mio fratello! Ma non è un campione rappresentativo!
Il crumble può essere fatto con qualsiasi frutto, io ho scelto le mele!


Ingredienti x 4 persone
2 mele medie
90 gr di zucchero
70 gr di farina 00
60 gr di burro
cannella q.b.

Procedimento
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in padella con 40 gr di zucchero e un po' di cannella.
Lasciare stufare per circa 10 minuti.
Frullare i rimanenti 50 gr di zucchero con la farina e il burro. Bisognerà ottenere un composto sbriciolato (avrà lo stesso aspetto del formaggio grattugiato).
Imburrare 4 cocottes e riempire con le mele stufate.
Coprire ogni cocottes con la "polvere" di impasto ottenuta (senza premere!!!)
Mettere in forno a 180° per 30 minuti.

Se al posto delle mele decidete di utilizzare della frutta meno croccante, potete evitarne la cottura! Basterà lasciare la frutta a pezzetti con lo zucchero a macerare mentre vi occupate dell'impasto.
Se utilizzate le pesche, aumentate un po' la dose di zucchero!
Buon dessert! ;)

giovedì 11 ottobre 2012

Scacce siciliane



Il primo ricordo delle scacce risale a circa 15 anni fa.
Ero in vacanza con i miei genitori a Modica e quel giorno (d'estate credo) eravamo invitati a pranzo in campagna da zii (non ho mai imparato il ramo paterno del mio albero genealogico!).
Di quella casa di campagna ricordo il lungo tavolo cosparso di farina con attorno nonna e zie armate di mattarello a tirare sfoglie con la stessa velocità con cui io e gli altri commensali le abbiamo poi mangiate...
Oggi ho deciso di cimentarmi per la prima volta nella preparazione, oltre che nella degustazione! ;)

Arrosto al Porto


"Buongiorno! Domani ho degli amici a cena; voglio fare un arrosto e voglio che si lecchino i baffi... mi fido di lei, mi faccia fare un figurone!!!"
Questo è quello che ho chiesto al mio macellaio di fiducia per scegliere il taglio di carne: arrosto della vena! "Si fidi signorina, e poi mi faccia sapere!" (Devo ancora andare a dirgli che gli ospiti hanno gradito!).
Per la ricetta invece avevo già deciso... sulla mensola in cucina la bottiglia di Porto mi guardava con aria speranzosa, bramante del desiderio di essere di nuovo aperta...
Che vi devo dire? Eravamo in 7 e abbiamo fatto fuori 2 kg di arrosto... sarà piaciuto???

martedì 9 ottobre 2012

Brownies



Cercavo da tempo una scusa per poter preparare una merenda goduriosa da fare assaggiare ai miei colleghi a lavoro...
Non c'è nulla di più godurioso del cioccolato, e l'accostamento con le nocciole è... divino!
La scusa è stata il mio compleanno e i colleghi sembrano avere molto apprezzato! :)

P.S. Il compleanno è stato il 7 Ottobre!

venerdì 8 giugno 2012

Cheesecake


Questa torta, superveloce da fare, mi ricorda Nino e la sua "festa di saluto" qui a Torino. A tavola, insieme, ragazzi italiani da diverse regioni; due cinesi e un siriano... Una cena multietnica, non solo per le persone, ma anche per le pietanze che ciascuno ha deciso di portare. La richiesta di Nino per me è stata la Cheesecake che ha riscosso un megasuccesso!!!


martedì 24 aprile 2012

Straccetti di vitello con carciofi



Raramente tra i miei commensali riesco ad avere l'onore di avere mia madre, musa ispiratrice della mia passione per la cucina!
Il più delle volte, in sua presenza, abdico in suo favore al trono di "regina dei fornelli" o, al massimo, eseguo meramente gli ordini!
Ieri sono riuscita ad "invitare a cena" i miei che, così mi è parso, sono rimasti piacevolmente colpiti da cosa sono riuscita a inventarmi con cosa offriva il frigo: fettine di vitello e carciofi!
La ricetta è ispirata a Luigina, la fantastica cuoca del convitto dove ho vissuto per i due anni della specialistica.



domenica 8 aprile 2012

Cassata siciliana



Una siciliana made in Torino!
Che io abbia memoria, non ho mai trascorso una Pasqua fuori casa e senza la compagnia della dolcissima cassata siciliana...
Quest'anno la Pasqua è avvenuta "in trasferta" ma alla cassata non avrei mai potuto rinunciare... così, con le materie prime che offre Torino, è venuto fuori un dolce niente male...

Un doveroso "grazie" ad Ale per aver "reingegnerizzato" il processo sostituendo il buon vecchio setaccio con il più moderno frullino a immersione!


venerdì 6 aprile 2012

Cocktail di gamberi all'arancia con maionese senza uova



Da quando ho deciso di dare via ad una lotta estenuante con le "maniglie dell'amore" (e, per la cronaca, al momento, vincono loro!!!), sto cercando di pensare a delle pietanze a prova di dieta che riescano comunque a far venire l'acquolina in bocca...
Questo antipasto è una delle armi di lotta di questa battaglia... buonissimo!!!


domenica 18 marzo 2012

Torta Rocher al fondente



Non si può dire che sia stata una passeggiata fare questa torta, ma i complimenti dei commensali mi hanno ripagata abbastanza... Era un pranzo domenicale, dovevo pur chiudere in bellezza, no?!
E credetemi quando vi dico che la foto (fatta da Tano!!!) non le rende giustizia!
La preparazione si divide in 3 parti: dischi di pasta; farcia alla crema; farcia al cioccolato.



La torre di Babele




Spaghetti con ricotta, mandorle e pomodorini



I biscotti del topolino



Quando si pranza insieme la domenica tutti qui da me, sento come l'atmosfera di famiglia.
Oggi ho cercato di pensare a un menù da cima a fondo.
Piuttosto che un vero e proprio antipasto, ho fatto dei frollini di parmigiano da accompagnare all'aperitivo... finiti tutti!!!


sabato 17 marzo 2012

Nuvole di zucchero



Quando l'8 marzo 2010, il mio primo giorno di stage, il capo mi fece fare il giro di presentazione per gli uffici, me lo sentivo che avrei trovato Andrea! Avevamo fatto l'assessment di gruppo insieme e, senza dubbio, lui era stato uno dei più in gamba! Con Andrea, Marco e Tano abbiamo vissuto i primi mesi di stage come se fossimo tornati ai tempi del liceo...
Da quando Andrea è tornato a casa, lasciando il monolocale qui a Torino, le occasioni di incontro sono sempre meno, così oggi lo andiamo a trovare per festeggiare (in ritardo) il suo compleanno!
L'appuntamento con gli altri è alla stazione, dove porterò un dolce pensiero mattutino: le meringhe! Così sono anche riuscita ad utilizzare quei due albumi solitari in frigo!


venerdì 16 marzo 2012

Biscotti di biancaneve



Guardare un film la sera intervallando con un "dolce pensiero" sta diventando una bella abitudine.
Oggi mi serviva un dolce da preparare in fretta ma volevo qualcosa di diverso dai classici biscotti...
Ed ecco che farina, zucchero, uova e burro hanno incontrato le mele!
Paola non me ne vorrà, prometto che li rifarò al suo rientro!


mercoledì 14 marzo 2012

Torta cioccolato e pere


Tornata a casa dal lavoro o nel finesettimana trascorro tantissimo tempo tra i blog di cucina ma ad un approccio 2.0 non avevo mai pensato. E' stato Ale a darmi l'idea e in meno di un giorno mio fratello mi ha regalato www.rosaincucina.it (anche il nome è un'idea di Ale!). Così il primo post non poteva che essere la "Torta cioccolato e pere" richiesta e parzialmente realizzata proprio da chi mi ha suggerito l'idea del Blog!

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