Meringata al cioccolato

La passione per la cucina è come una malattia contagiosa, ma una buona malattia!
Quando si scopre che qualcuno ne è "affetto", tutti intorno iniziano ad interessarsi, a suggerire, a provare...
E' successo così anche a me: qualche settimana fa Giovanna, che ogni tanto nutre la mia curiosità culinaria con riviste e libri, mi ha girato la soffiata di un contest in azienda, non la mia però!
Così, da infiltrata, ho partecipato ad una bella gara di torte: Master-cake Torino, una bella iniziativa di aggregazione e benefcienza! :)
Volevo fare una torta che potesse essere particolarmente golosa, per conquistare più palati possibili, e quindi mi sono buttata sul cioccolato; e poi volevo che fosse bella da vedere, e allora ho scelto di coprirla con dei fiocchi di meringa...
Il risultato mi ha fatto vincere il primo premio della giuria popolare (piena, a dire il vero, di miei ferventi sostenitori! :D )

Ingredienti

PER LA FROLLA
200 gr di farina 00
90 gr di burro freddo
75 gr di zucchero
1 tuorlo
2 cucchiai di latte

PER IL RIPIENO AL CIOCCOLATO
200 gr di cioccolatoc fondente
2 tuorli grandi
100 gr di zucchero
90 gr di burro
1 bustina di vanillina
60 ml di latte

PER LA MERINGA ALL'ITALIANA
3 albumi
50 gr di zucchero a velo
qualche goccia di limone
200 gr di zucchero semolato
50g acqua 
Procedimento

PER LA FROLLA
Mettete insieme in un frullatore la farina e il burro a pezzetti; date una prima frullata.
Aggiungete, sempre nel mixer, zucchero, tuorlo e latte, frullate ancora.
Togliete dal mixer e continuate ad impastare a mano. Una volta ottenuta una palla liscia, lasciate riposare per 30 min circa.
Mettete la palla di frolla tra due fogli di carta da forno e stendete un cerchio con il mattarello.

Mettetela in teglia, bucherellate il fondo e copritela con carta da forno e ceci secchi (o altri legumi secchi) e fatela a cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti e poi altri 10 togliendo i legumi.

PER IL RIPIENO DI CIOCCOLATO

Mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato col burro.

Nel frattempo battete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la vanillina e il latte e, continuando a mescolare, versate a filo il cioccolato col burro fuso.

Versate sulla base di frolla e infornate per 10 minuti a 180° (non di più!).

PER LA MERINGA ALL'ITALIANA

Mettete sul fuoco l'acqua e lo zucchero semolato, lasciate che arrivi a bollore e continuate a lasciarlo bollire per 1-2 minuti.

Intanto montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone.

Unite a filo lo sciroppo di zucchero e continuate a montare finchè non si sarà raffreddato (10-15 minuti).

Se preferite, potete anche optare per la versione francese (qui la ricetta).

Versate sopra la torta dando una forma "astratta" oppure, se ne avete voglia, con una siringa da dolci o con un sac a poche, fate dei fiocchetti di meringa sulla torta.

Mettete in forno a 60° per 60 minuti. Lo strato di meringa non deve essere duro, ma rimanere quasi "pannoso".

Per "dorare" le punte di meringa utilizzate il grill del forno a 100° per 2-3 minuti oppure un cannello da cucina.

Buonissima! :)

Con gli avanzi, potete provare anche a farne delle versioni mini...